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Reinigen und Pflegen
Nudeln herstellen
Um die Teigplatten zu Bandnudeln weiter zu
verarbeiten, wie folgt vorgehen.
■ Die Teigplatten auf die gewünschte
Länge der Nudeln schneiden.
■ Den Pastavorsatz für Bandnudeln
aufsetzen.
■ Teigplatten ein Mal durch die Walzen
laufen lassen.
Hinweis:
Die Nudeln können anschließend
sofort zubereitet oder zur Aufbewahrung
getrocknet werden.
Reinigen und Pflegen
Die verwendeten Zubehörteile müssen
nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt
werden.
Achtung!
–
Keine alkohol- oder spiritushaltigen
Reinigungsmittel verwenden.
–
Keine scharfen, spitzen oder
metallischen Gegenstände benutzen.
–
Keine scheuernden Tücher oder
Reinigungsmittel verwenden.
–
Das Winkelgetriebe und die Pasta-
vorsätze niemals unter fließendem
Wasser reinigen oder in die
Spülmaschine geben.
Winkelgetriebe reinigen
■ Winkelgetriebe mit einem weichen,
feuchten Tuch abwischen und danach
abtrocknen.
Pastavorsätze reinigen
■ Die Pastavorsätze mit einem trockenen
Tuch und einem Pinsel reinigen.
■ Bei stärkeren Verschmutzungen ein
feuchtes Tuch verwenden und danach
abtrocknen.
Rezepte
Zutaten
Eiernudeln
–
400 g Weizenmehl
–
200 g Eier (ca. 5 Stück)
–
55 g Wasser
Tomatennudeln
–
400 g Weizenmehl
–
115 g Tomatenmark
–
100 g Eier (ca. 2 Stück)
–
35 g Wasser
Vollkornnudeln
–
400 g Vollkornmehl
–
260 g Eier (ca. 6 Stück)
Spinatnudeln
–
400 g Weizenmehl
–
160 g Spinat
–
90 g Wasser
Nudelteig mit Hartweizengrieß
–
200 g Weizenmehl
–
200 g Hartweizengrieß
–
10 EL kochendes Wasser
–
96 g Eier (ca. 2 Stück)
Nudelteig mit Buchweizen
–
160 g Buchweizen
–
240 g Weizenmehl
–
114 g Eier (ca. 3 Stück)
–
6 EL kochendes Wasser
Teig herstellen
■ Alle Zutaten in die Schüssel geben.
■ Mit dem Knethaken 4-6 Minuten auf
Stufe 3 kneten.
■ Wenn die Masse zu trocken ist, Wasser
hinzufügen. Die Masse muss sich zu
einer festen Kugel geformt haben.
Nudeln kochen
■ Die Nudeln in ausreichend kochendes
und gesalzenes Wasser geben
(ca. 4 Liter pro ½ kg Nudeln).
■ Frische Nudeln sind je nach Dicke des
Teigs innerhalb von 2-5 Minuten fertig
(abhängig von Teig und Trockenheit).
■ Während des Kochens vorsichtig
umrühren, anschließend die Nudeln in
ein Sieb abgießen.
Änderungen vorbehalten.
