43
Арнайы тамақтар
Төмен температуралар ашытқан қамыр мен үйде дайындалған
йогуртты 3К ыстық ауамен
:
пісіру үшін дұрыс келеді.
Жабдықтарды, асатын торды немесе шағыру бағыттауыштарын
пештен шығарыңыз.
Йогуртты
әзірлеу
1. 1 литр сүт (3,5 % май) пісіріп, 40 °C-ке шейін салқындатыңыз.
2. 150 г йогуртты (суытқыш) сүтке салып абден араластырыңыз.
3. Кіші жабылатын йогурт стакандарына салып ас пленкасымен
қаптаңыз.
4. Пешті көрсетілгендей қыздырыңыз.
5. Жабылатын йогурт стакандарын пеш түбіне қойып
көрсетілгендей дайындаңыз.
Ашытқы
қамырын
көтергізу
1. Ашытқы қамырын әдеттегідей әзірлеп оны ыстыққа шыдайтын
керамика ыдысына салып жабып қойыңыз.
2. Пешті көрсетілгендей қыздырыңыз.
3. Пеш есігін жабып ашытқы қамырын пеште көтергізіңіз.
Ашытқан қамырды әзірлеу.
Сүт (немесе су) жылы болуы керек, себебі ашытқы дұрыс көтерілуі керек. Қамыр сырғалық
консистенциясында болуы қажет. Қатты қамыр көтерлімейді. Қамыр жылы жайда
шамамен 30 минут көтерілуі қажет. Егер көп күтсеңіз қамыр ашып кетеді. Қамырды керекті
пішінге келтіргеннен соң оны 15 минут көтерілуін күтіп сосын салқын пешке салыңыз.
Дайын қамырды пештен алып оны ылғал асхана шүберегімен қаптап сұытыңыз. Бұл
жұмсақ қыртысқа алып келеді.
Жеке рецептіңіз бойынша пісірмекші
болып тұрсыз.
Пісіру кестесіндегі ұқсас печеньелеріне қараңыз.
Бәліш піскенін тексеру мүмкін.
Ол үшін пісіру уақыты аяқталғаннан шамамен 10 минут алдын жұқа ағаш таяқшасымен
қамырдың ең жоғарғы жайында тесіңіз. Егер қамыр ағашқа жабыспаса бәліш дайын
болады.
Бәліш бұзылып жатыр.
Кейінгі ретте кемірек сұйықтық пайдаланыңыз немесе пеш температурасын 10 градус
төмен орнатыңыз. Рецептте көрсетілген араластыру уақыттарын сақтаңыз. Пеш есігін пісіру
аяқталғаннан 10 минут алдын ашып қойыңыз.
Бәліш ортада көтеріліп шеттерінде төмен
болып тұр.
Бәліш пішінінің қырын майламаңыз. Пісіруден соң бәлішті пышақпен бәліш пішінінен
босатыңыз.
Бәліш жоғарысында өте қызарған.
Кейінгі ретте бәлішті тереңрек солыңыз, төменрек температураны таңдап бәлішті ұзақрақ
пісіріңіз.
Бәліш өте құрғақ.
Дайын бәліште тіс тазартқышымен кіші тесіктерді тесіңіз. Кейін үстінен жеміс шырынын
тамызыңыз. Кейінгі ретте температураны 10 градус жоғарырақ реттеп пісіру уақытын
қысқартыңыз.
Бәліш көрінісі дұрыс, бірақ ішінде
желімтек.
Кейінгі ретте кемірек сұйықтықты пайдаланып, төменрек температурада ұзақрақ пісіріңіз.
Екі деңгейде бір уақытта пісіруды
қалайсыз.
Егер екі деңгейде бір уақытта пісіруды қаласаңыз, әрдайым 3К ыстық ауасын
<
пайдаланыңыз. Табаларды 1 мен 3 биіктіктерге салыңыз.
Егер 2 пісіру табасымен пісірмекші болсаңыз, пісіру узақтығын 1 пісіру табасымен пісіру
ұзақтыңынан ұзынрақ болуы қажет. Бірдей пешке салынған тамақтар бір уақытта дайын
болмайы мүмкін. Дайын тамақтар шығарылуы мүмкін болып басқалар әлі пісірілуі мүмкін.
Егер керек болса, соалу деңгейлері ауыстырылуы немесе табалар бұралуы мүмкін. 2 пісіру
табасымен пісіру кезінде ыстықтық бір пісіру табасынан басқа табаға тасымалданып пісіру
сапасы бір табамен пісіргеннен төменрек болйын есте сақтаңыз.
2 деңгейде бір уақытта пісіру мүмкін болған тамақтар пісіру кестесінде берілген.
Шағып тұрған пісіру қағазы да ауа айналуына әсер етеді. Пісіру қағазын әрдайым табаға
сәйкес кесіңіз.
Ашытқан қамыр тоқаштарын пісіруде
бөліктерді бір-біріне жабыстырыңыз.
Тоқаштар аралығы шамамен 2 см болуы қажет. Осылай тоқаштар көтерілуіне жетерлік
жай болып олар бір қалыпта піседі.
Сулы бәліштерді пісіруде кондесат суы
шығады.
Пісіруде су буы пайда болуы мүмкін. Ол есік арқылы шығады. Су буы басқару панелінде
немесе шектес жиһаз бетінде қонып конденсат суы болып тамуы мүмкін. Бұл физикалық
жағдай.
Тамақ
Ыдыстар
Қызыту түрі
Температура
Ұзақтығы
Йогурт
Жабылатын йогурт
стакандарын
пеш түбіне қойыңыз
:
50 °C шейін қыздырыңыз
50 °C
5 минут
8 сағат
Ашытқы қамырын көтергізу Ыстыққа шыдайтын
ыдыс
пеш түбіне қойыңыз
:
50 °C шейін қыздырыңыз
Құрылғыны өшіріп ашытқы
қамырын пешке қойыңыз
5-10 минут
20-30 минут
