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Anwendungsbeispiele
Biskuitteig
Grundrezept
–
2 Eier
–
23 EL heißes Wasser
–
100 g Zucker
–
1 Päckchen Vanillezucker
–
70 g Mehl
–
70 g Stärkemehl
–
evtl. Backpulver
■ Zutaten (außer Mehl und Stärkemehl)
ca. 46 Minuten auf Stufe 7 mit dem
Schlagbesen schaumig schlagen.
■ Drehschalter auf Stufe 1 stellen und das
gesiebte Mehl und Stärkemehl in ca. ½
bis 1 Minute löffelweise untermischen.
Höchstmenge:
2 x Grundrezept
Rührteig
Grundrezept
–
6 Eier
–
500 g Zucker
–
1 Prise Salz
–
2 Päckchen Vanillezucker oder Schale
von ½ Zitrone
–
500 g Butter oder Margarine
–
(Raumtemperatur)
–
1000 g Mehl
–
1 Päckchen Backpulver
–
250 ml Milch
■ Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker
bzw. Zitronenschale ca. 10 Sekunden
auf Stufe 1 mit dem Rührbesen
verrühren.
■ Auf Stufe 5 stellen und ca.
120 Sekunden verarbeiten.
■ Butter hinzufügen und ca. 60 Sekunden
auf Stufe 3 verarbeiten.
■ Mehl und Backpulver hinzufügen und
ca. 2 Minuten auf Stufe 1 verarbeiten.
■ Auf Stufe 3 stellen und innerhalb 2
Minuten die Milch nach und nach
hinzufügen.
Höchstmenge:
1 x Grundrezept
Mürbeteig
Grundrezept
–
125 g Butter
(Raumtemperatur)
–
100125 g Zucker
–
1 Ei
–
1 Prise Salz
–
etwas Zitronenschale oder Vanillezucker
–
250 g Mehl
–
evtl. Backpulver
■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1,
dann ca. 23 Minuten auf Stufe 5 mit
dem Rührbesen verarbeiten.
Ab 500 g Mehl:
■ Zutaten mit dem Knethaken ca.
½ Minute auf Stufe 1, dann ca.
34 Minuten auf Stufe 3 kneten.
Höchstmenge:
2 x Grundrezept
Hefeteig
Grundrezept
–
500 g Mehl
–
1 Ei
–
80 g Fett (Raumtemperatur)
–
80 g Zucker
–
200250 ml lauwarme Milch
–
25 g frische Hefe oder 1 Päckchen
–
Trockenhefe
–
Schale von ½ Zitrone
–
1 Prise Salz
■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1,
dann ca. 36 Minuten auf Stufe 3 mit
dem Knethaken verarbeiten.
Höchstmenge:
2 x Grundrezept
Nudelteig
Grundrezept
–
300 g Mehl
–
3 Eier
–
nach Bedarf 12 EL (1020 g) kaltes
Wasser
■ Alle Zutaten ca. 3 bis 5 Minuten auf
Stufe 3 zu einem Teig verarbeiten.
Höchstmenge:
1,5 x Grundrezept
