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7
Quelques conseils pour de meilleures grillades et afin d’assurer
la pérennité du barbecue
1. P
our réduire les feux de graisse, veillez à ce que le barbecue demeure propre,
utilisez de la
viande mince (découpez le gras) et évitez de cuire à de très hautes températures.
2. Placez les aliments délica
ts tels que le poisson et les légumes dans du papier d’aluminium et
placez-les sur la grille de cuisson supérieure (grille de réchauffage).
3. P
our éviter que les aliments ne perdent leur jus, utilisez des pinces de cuisine ou des
spatules au lieu de fourchettes et retournez les aliments une seule fois pendant la cuisson.
4. Lors d’une cuisson indirecte pour les rôtis et les grosses tranches de viande,
placez la viande
sur une grille de cuisson à l’intérieur d’un bac métallique robuste. Placez le bac sur les
briquettes qui ne sont pas allumées.
5. F
aite un essai en utilisant des bacs métalliques remplis d’eau afin de réduire les feux de
graisse et cuire les viandes très juteuses. Avant d’allumer le barbecue,
retirez les grilles de
cuisson et placez un bac d’eau robuste et peu profond directement sur la grille à charbon
de bois. Remplissez-le à moitié d’eau,
de jus de fruits ou de tout autre liquide aromatisé.
Disposez les morceaux de charbon de bois chauds autour de la grille, remettez en place les
grilles de cuisson et placez les aliments au-dessus du bac rempli d’eau.
6. Rehaussez le goût des aliments en les plaçant dans des pochettes d’aluminium ou dans des
fumoirs avec des copeaux de bois.
Suivez les instructions du fabricant des copeaux de bois.
7. Les tournebroches,
les paniers à gril, les broches verticales à volailles et autres accessoires
peuvent améliorer la cuisson, réduire le temps de cuisson et faciliter le netto
yage.
8. Netto
yez les grilles de cuisson et les autres grilles après chaque utilisa
tion en utilisant une
brosse de barbecue de bonne qualité conçue pour le type de matériau de votre grille.
Portez
des gants de protection et retirez doucement les résidus demeurés sur les grilles pendant
qu’elles sont encore chaudes.
9. A
près chaque utilisation,
laissez le barbecue refroidir. Ensuite,
protégez les grilles de cuisson
propres en les enduisant d’une fine couche d’huile de cuisine, videz le
cendrier, essuyez
les surfaces externes du barbecue en utilisant un produit de nettoya
ge de cuisine adéquat
et protégez ces surfaces en recouvrant le barbecue avec une housse de bonne qualité
suffisamment grande pour ce type de barbecue.
10. Consultez les sites internet tels que www
.bluerhino.com, regardez les programmes
télévisés consacrés à la cuisson au barbecue ou achetez des livres de cuisine sur le même
thème pour des conseils utiles supplémentaires.
Nettoyage et entretien
ATTENTION:
Tout nettoy
age ou entretien doit être effectué lorsque le
barbecue est froid.
ATTENTION:
NE placez aucune pièce du barbecue dans un four
autonettoyant.
La chaleur extrême endommagera le fini du barbecue.
Avis
1. N’utilisez pas de produits de nettoy
age abrasifs car ils risquent d’endommager le
barbecue.
2. N’utilisez jamais de produit à nettoyer les fours sur une pièce quelle qu’elle soit du
barbecue.
3. NE placez aucune pièce du barbecue dans un four autonettoy
ant. La chaleur e
xtrême
endommagera le fini du barbecue.
Nettoyage des surf
aces du barbecue
1. Essuyez les surfaces du barbecue a
vec un liquide à vaisselle doux ou du bicarbonate
de soude.
2. P
our les tâches coriaces, utilisez un dégraissant au citron et une brosse de netto
yage
en nylon.
3. Rincez à l’eau.
Cet appareil a été conçu afin d’être utilisé uniquement a
vec des briquettes de charbon de
bois de qualité, du charbon de bois en blocs et du bois.
Utiliser le barbecue pour la première fois
1. Assurez-vous d’a
voir retiré toutes les étiquettes ainsi que tout le matériau d’emballa
ge et
le film protecteur du barbecue.
2. Avant de cuire quoi que ce soit sur le barbecue pour la première fois,
faites fonctionner le
barbecue pendant environ 15 minutes avec le couverc
le fermé. La chaleur
« nettoiera » les pièces internes et dissipera les odeurs.
ATTENTION : Le charbon de bois à allumage instantané peut brûler à
une température très élevée lorsqu’on l’allume pour la première fois.
S’assurer que le couvercle demeure ouvert jusqu’à ce que le charbon
de bois se transforme en charbon chaud.
Allumage
1. Ouvrez le couverc
le et les volets d’aération.
2. Assurez-vous que le
cendrier est vide et bien bixé.
3. Retirez la grille de cuisson.
4. Placez et allumez le combustible en suivant les instructions figurant sur le sac
d’emballage.
5. Laissez le combustible se transformer en charbon chaud recouvert de cendres a
vant la
cuisson.
Pour une cuisson directe
Laissez cuire les aliments directement sur les morceaux de charbons chauds. Cette cuisson
est idéale afin de piéger le jus à l’intérieur des aliments et pour les aliments tels que les
steaks, les hot-dogs,
le poulet, les légumes et les fruits dont la cuisson prendra moins de 25
minutes.
1. Ouvrez le couverc
le et retirez la grille de cuisson.
2. Chargez le charbon de bois et allumez-le en suivant les instructions du fabricant.
Laissez le
couvercle ouvert.
3. P
ortez des gants de protection et utilisez un outil à long manche pour disposer les
morceaux de charbon de bois chauds sur la grille à charbon de bois.
4. P
ortez des gants de protection et remettez en place la grille de cuisson, fermez le
couvercle et laissez préchauffer le barbecue.
5. P
ortez des gants de protection et utilisez un outil à long manche pour disposer les aliments
sur les grilles de cuisson, au-dessus des morceaux de charbon.
6. Avec le couverc
le ouvert ou fermé, laissez la nourriture cuire jusqu’à ce que la tempéra
ture
interne désirée des aliments soit atteinte.
Remarque:
Si vous avez besoin d’ajouter des briquettes de charbon de bois supplémentaires,
retirez les aliments de la grille de cuisson, enfilez des gants de protection,
retirez la grille de
cuisson et placez des briquettes supplémentaires sans déranger les morceaux de charbons
chauds. Replacez la grille de cuisson et les aliments en faisant preuve de précaution.
7. Laissez le charbon de bois se consumer en fermant le couverc
le et tous les volets
d’aération.
Sauf en cas de danger, NE P
AS verser d’eau sur les morceaux de charbon
chauds.
Pour une cuisson indirecte
Cette cuisson consiste à ne pas cuire les aliments directement sur les morceaux de charbon
chauds. Cette cuisson est idéale pour toute cuisson lente et pour les aliments dont la cuisson
prend plus de 25 minutes comme les rôtis, les filets,
les côtelettes ainsi que les poulets,
dindes, et poissons entiers et les artic
les de boulangerie.
1. Ouvrez le couverc
le et retirez la grille de cuisson.
2. Chargez les briquettes de charbon de bois et allumez-les en suivant les instructions du
fabricant. Laissez le couverc
le ouvert.
3. P
ortez des gants de protection et utilisez un outil à long manche pour disposer les
morceaux de charbon de bois chauds sur la grille à charbon de bois.
4. P
ortez des gants de protection et remettez en place la grille de cuisson, fermez le
couvercle et laissez barbecue chauffer a
vant de l’utiliser.
5. P
ortez des gants de protection et ouvrez le couvercle.
Utilisez un outil à long manche pour
disposer les aliments sur les grilles de cuisson, au-dessus des espaces de cuisson ne
contenant pas de morceaux de charbon de bois chauds.
6. Avec le couverc
le fermé, laissez la nourriture cuire jusqu’à ce que la tempéra
ture interne
désirée des aliments soit atteinte.
Remarque:
Si vous avez besoin d’ajouter des briquettes de charbon de bois supplémentaires,
retirez les aliments de la grille de cuisson, enfilez des gants de protection,
retirez la grille de
cuisson et placez des briquettes supplémentaires sans déranger les morceaux de charbon de
bois chauds. Replacez la grille de cuisson et les aliments en faisant preuve de précaution
7. Laissez le charbon de bois se consumer en fermant le couverc
le et tous les volets
d’aération.
Sauf en cas de danger immédiat, NE P
AS verser d’eau sur les morceaux de
charbon de bois chauds.
Pour plus de conseils sur la cuisson indirecte,
veuillez vous reporter au chapitre « Quelques
conseils pour de meilleures grillades et afin d’assurer la pérennité du barbecue ».
Fonctionnement
