Biochef Savana, User Manual

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Tipps und Tricks
Obwohl der Großteil aller Lebensmittel bei ca. 55 Grad Celsius dehydriert
werden kann, müssen Fleisch, Geflügel und Fisch (Zubereitung von
jerky, biltong etc.) bei höherer Temperatur dehydriert werden um vor
Krankheitseregern wie Salmonellen und E.Coli zu schützen.
!WARNUNG
: Bei der Dörrung von Fleisch und Geflügel raten wir dazu ihren
Dorrautomaten auf Stufe 70 °C zu stellen. Fisch sollte vorab bei mindestens
93 Grad Celsius, bis er flockig ist, gedünstet,gegaart oder gebacken
werden, bevor er auf Stufe 70 °C ihres Dorrautomaten gedörrt wird.
Wählen Sie Lebensmittel für die Dehydrierung
• Für beste Ergebnisse benutzen Sie ausschließlich qualitativ hochwertige
Lebensmittel.
• Saisonale Produkte haben mehr Geschmack und sind nährstoffhaltiger
• Fleisch, Fisch und Geflügel sollten mager und frisch sein
• Benutzen Sie keine beschädigten oder verfärbten Lebensmittel. Schlechte
Zutaten können den gesamten Stoß verderben
• Entfernen Sie soviel Fett vom Fleisch wie möglich vor der Dehydrierung. Sie
können ein Papierhandtuch unterlegen bei der Dörrung um überschüssiges
Fett aufzufangen.
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