Biochef Arizona, User Manual

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Tiempo de secado
Las tablas que encontrará a continuación son reglas generales para la
preparación de diferentes tipos de fruta, verdura y carne. El tiempo de secado
variará en función de la temperatura de la habitación, de la humedad del
clima y de los niveles de humedad de cada alimento. Si el nivel de humedad
es bajo, el tiempo de secado será bajo. Sin embargo, si la humedad es alta,
requerirá más tiempo de deshidratación.
Tenga en cuenta que el tiempo de deshidratación también depende de la
cantidad de alimento que ponga en las bandejas. Si sobrecarga las bandejas
el tiempo de secado será superior y el resultado de menor calidad.
Al deshidratar alimentos es importante comprobar la sequedad del
producto. Si no está completamente seco, podría aparecer moho durante
su almacenaje (ver apartado “Almacenamiento de los Alimentos”). Para
comprobar la sequedad, saque un trozo del deshidratador y deje que se
enfríe a temperatura ambiente. Doble y corte esta muestra para ver el grado
de humedad interior.
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