Courgette-spaghetti met garnalen
(p. 12)
Voor- en toebereiden: ca. 20 min.
Geroosterd sesamolie om te braden
8
Ruwe gepelde grote garnalen (ca. 120 g)
1
Knoflookteentje, geperst
1 cm
Gember, fijn geraspt
¼ tl
Zout
150 g Cherrytomaatjes, gehalveerd
1 glas Maïskolven (ca. 210 g), afgespoeld,
gedept, in de lengte gehalveerd
3 el
Lichte sojasaus
800 g Courgette, in spaghetti
3 el
Koriander, fijngesneden
1. Laat een beetje olie in een braadpan met
antiaanbaklaag heet worden. Bak de garnalen
ca.1 min., draai ze om, voeg wat knoflook
en gember toe en bak het geheel ca. 1 min.
af. Haal het gerecht uit de pan, zouten en
klaarzetten. Voeg eventueel een beetje olie in
dezelfde pan toe.
2. Roerbak de tomaten en het maïs ca. 3 min. en
voeg de sojasaus en courgette toe.
3. Voeg weer wat garnalen toe en meng wat
koriander eronder en laat het geheel heet
worden.
Portie: 129 kcal, F 4 g, Kh 9 g, E 11 g
Koolrabisalade (Som Tam)
(p. 13)
Voor- en toebereiden: ca. 35 min.
1½ el Ongeraffineerde suiker
2 el
Vissaus
1 el
Limoensap
60 g
Gezouten pinda's, grof gehakt
2
Knoflookteentjes, geperst
1
Rode chili, ontpit, fijngehakt
1 kg
Koolrabi, in spaghetti
100 g Peultjes, schuin in fijne strookjes
2
Tomaten, ontpit, in blokjes
1. Roer de ongeraffineerde suiker met vissaus en
limoensap in een kom door elkaar. Voeg de
pinda's, knoflook en chili toe en roer het geheel
door elkaar.
2. Voeg de koolrabi, peultjes en tomaten toe,
mengen en ca. 15 min. laten trekken.
Portie: 207 kcal, F 8 g, Kh 19 g, E 10 g
Waldorfsalade
(p. 14)
Voor- en toebereiden: ca. 20 min.
1 tl
Milde mosterd
2 el
Citroensap
180 g Natuurjoghurt
3 el
Vloeibare room
½ tl
Zout
beetje peper
500 g Selderie, in spaghetti
2
Appels met rode schaal, klokhuis
verwijderd, in spiralen
50 g
Walnootpitten, grof gehakt
1. Roer alle ingrediënten door elkaar.
2. Voeg de selderie en appels toe, mengen.
Verdeel de walnootpitten hierover.
Portie: 234 kcal, F 15 g, Kh 14 g, E 6 g
Griekse salade
(p. 15)
Voor- en toebereiden: ca. 25 min.
2 el
Kruidenazijn
1½ el Olijfolie
100 ml Groentebouillon
1 el
Frambozenjam
1
Courgette, in spiralen
1
Komkommer, in spiralen
200 g Feta, in blokjes
40 g
Zwarte olijven
1 Bosje basilicum, in fijne strookjes
1. Roer de azijn, olie, bouillon en jam in een kom
door elkaar.
2. Voeg de zucchini en alle overige ingrediënten
toe, mengen.
Portie: 234 kcal, F 18 g, Kh 5 g, E 11 g
Aardappelchips
(p. 16)
Voor- en toebereiden: ca. 20 min.
Olie om te frituren
1 kg
Vastkokende aardappelen, in spiralen
2 el
Merquén-kruidenmix (Fine Food)
1 tl
Fleur de Sel
Vul de braadpan tot
1
/
3
met olie en verwarm de
olie op ca. 180 °C. Draai de aardappelen per portie
af en toe om en frituur de aardappelen ca. 3 min.
goudgeel. Haal de aardappelen eruit en laat ze op
keukenpapier uitdruppelen, kruiden.
Tips:
• Gebruik in plaats vastkokende aardappelen zoete
aardappelen.
• Gebruik in plaats van een Merquén-kruidenmix
Raz el Hanout of curry.
Portie: 403 kcal, F 27 g, Kh 31 g, E 4 g
Tarte Tatin
(p. 17)
Voor- en toebereiden: ca. 15 min.
Karamelliseren/bakken: ca. 40 min.
Voor een bakvorm van ca. 28 cm Ø
Bodem exact met bakpapier bedekken
80 g
Suiker
25 g
Boter, in stukken
1 kg
Appels (bijv. Braeburn), klokhuis
verwijderd, in spiralen
1 el
Kaneel
1
Gekozen bladerdeeg (ca. 32 cm Ø)
Poedersuiker
voor het bestrooien
1. Verdeel de suiker over de voorbereide bakvorm.
2. Karamelliseren: ca. 10 min. op het onderste
deel van op 220 °C voorverwarmde oven, tot
de suiker lichtbruin is. Haal de bakvorm eruit,
verdeel de boter over de karamel en leg de
appels erop.
3. Bakken: ca. 15 min. in het midden van de op
220 °C voorverwarmde oven. Haal de bakvorm
eruit en strooi de kaneel hierover. Steek met
een vork in de deeg en leg de deeg los over
de appels heen. Schuif de deegrand tussen de
appels en de rand van de bakvorm.
4. Afbakken: ca. 15 min. haal de taart eruit, laat
de taart ca. 2 min. staan en schuif de taart
voorzichtig op een bakvorm of bord. Verwijder
het bakpapier, strooi er poedersuiker overheen
en lauwwarm serveren.
Hierbij past: luchtige geklopte room of vanille-ijs.
Portie (
1
/
8
): 250 kcal, F 10 g, Kh 36 g, E 2 g
NL
27
26
