IMPORTANT–
PRIÈRE DE LIRE ET DE SUIVRE
SÉCURITÉ DES ALIMENTS
• Coloque el alimento en el centro de la cavidad de horno.
Posez l’aliment au centre de la cavité du four. Disposer
les aliments avec soin. Placer la partie la plus épaisse des
aliments vers l’extérieur du plat.
• Surveiller le temps de cuisson. Cuire les aliments pendant
la plus courte période indiquée et prolonger la cuisson
au besoin. Des aliments trop cuits peuvent fumer ou
prendre feu.
• Recouvrir les aliments pendant la cuisson. Selon la recette
ou le livre de cuisine, utiliser un essuie-tout, du papier ciré,
un film plastique allant au micro-ondes ou un couvercle.
Couvrir les aliments empêche les éclaboussures et leur
permet de cuire de manière uniforme.
• Protéger les parties de viande ou de volaille très minces par
des petits écrans en papier d’aluminium pour éviter qu’ils
ne cuisent trop vite par rapport aux parties plus épaisses.
• Si possible, remuer les aliments de l’extérieur du plat vers
le centre une ou deux fois pendant la cuisson.
• Retourner les aliments comme du poulet et des galettes
de viande une fois au cours de la cuisson afin d’accélérer
le processus. Il faut retourner les grosses pièces comme
les rôtis au moins une fois.
• Au milieu de la cuisson, déplacer les aliments comme les
boulettes de viande, de l’intérieur du plat vers l’extérieur,
et du haut vers le bas.
• Prévoir du temps de repos. Retirer les aliments du four et,
si possible, les remuer. Couvrir les aliments pendant ce
temps pour leur permettre de finir de cuire.
• Vérifier la cuisson. Rechercher les signes qui indiquent
que les aliments sont cuits à point.
Ces signes incluent :
–
La vapeur s’élève de toute la surface des aliments,
pas seulement des bords.
–
Le fond du plat est très chaud au toucher.
–
Les cuisses de poulet se détachent facilement.
–
La viande et la volaille ne présentent plus de parties
rosées.
–
Le poisson est opaque et se défait facilement à la
fourchette.
SÉCURITÉ DE LA CUISSON
Vérifiez que les aliments sont cuits conformément aux
températures recommandées par le United States Department
of Agriculture (Ministère de l’agriculture des États-Unis).
TEMP
ALIMENT
145˚F (63˚C) Poisson
160˚F (71˚C) Le porc, le bœuf haché / veau / agneau,
plats d'oeufs
165˚F (74˚C) Pour les restes de table, les aliments
réfrigérés prêts-à-réchauffer, et les
aliments frais d’un traiteur ou l’équivalent.
Ensemble, et le sol des morceaux de dinde
/ poulet / canard.
170˚F (74˚C) La viande blanche de volaille
180˚F (74˚C) La viande sombre de volaille.
Pour vérifier que les aliments sont cuits à point, insérer un
thermomètre à viande dans un endroit épais, à l’écart de la
graisse et des os. Ne
JAMAIS
laisser le thermomètre dans
les aliments qui cuisent, sauf s’il est approuvé pour emploi
aux micro-ondes.
• TOUJOURS
utiliser des gants isolants pour éviter des
brûlures lorsque l’on se sert d’ustensiles en contact avec
des aliments chauds. La chaleur transférée des aliments
aux ustensiles peut provoquer des brûlures.
• Diriger la vapeur loin du visage et des mains afin d’éviter
des brûlures. Soulever doucement la partie la plus éloignée
des couvercles et des pellicules et ouvrir lentement les sacs
de maïs soufflé ou de cuisson en les tenant loin du visage.
• Rester près du four quand il fonctionne et vérifier
fréquemment la cuisson afin d’éviter de trop cuire les
aliments.
• Ne JAMAIS
entreposer des livres de cuisine ou autres
objets dans la cavité du four.
• Choisir, entreposer et manipuler la nourriture de manière
à préserver sa qualité et à minimiser la prolifération de
bactéries alimentaires.
• Garder le couvercle du guide d’ondes propre. Les résidus
d’aliments peuvent causer des étincelles ou s’enflammer.
8
F
