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7.2 Conservare il cibo nello scomparto frigorifero

Conservare il cibo nello scomparto fri-
gorifero

• Le temperature dello scomparto aumenta-

no notevolmente se la porta dello scom-
parto viene aperta e chiusa frequentemen-
te e tenuta aperta per molto tempo; que-
sto può ridurre la durata degli alimenti e
causare il loro precoce deterioramento.

• Per non causare cambiamenti di odore e

sapore, gli alimenti dovrebbero essere
conservati in contenitori chiusi.

• Non conservare troppi alimenti nel frigori-

fero. Per ottenere un raffreddamento mi-
gliore e omogeneo, disporre gli alimenti
separatamente in modo che l'aria fredda
possa attraversarli.

• Garantire il flusso d'aria lasciando uno

spazio tra gli alimenti e la parete interna.
Se gli alimenti vengono appoggiati sulla
parete posteriore potrebbero congelarsi.

• Portare i pasti caldi cotti a temperatura

ambiente prima di metterli in frigorifero.
Quindi, mettere il pasto tiepido nei ripiani
inferiori del frigorifero. Non mettere i pasti
tiepidi vicino agli alimenti che potrebbero
facilmente deperirsi.

• Scongelare gli alimenti congelati nello

scomparto degli alimenti freschi. In questo
modo, è possibile raffreddare lo scompar-
to degli alimenti freschi utilizzando gli ali-
menti congelati così da risparmiare ener-
gia.

• Conservare la frutta tropicale acerba (man-

go, varietà di melone, papaya, banana,
ananas) nel frigorifero potrebbe accelerare

il processo di maturazione. Questo quindi
non è raccomandato perché farà ridurre i
tempi di conservazione.

• Cipolle, aglio, zenzero e altri ortaggi a radi-

ce dovrebbero essere conservati in condi-
zioni di buio e freddo, non in frigorifero.

• Se si nota che un alimento si è deperito

nel frigorifero, buttare via quell’alimento e
pulire gli accessori che sono entrati in con-
tatto con esso.

• Per raffreddare rapidamente zuppe e stu-

fati, che sono cucinati in grandi pentole, è
possibile metterli in frigorifero distribuen-
doli in contenitori poco profondi

• Non mettere gli alimenti non confezionati

vicino alle uova.

• Conservare la frutta e la verdura separata-

mente e raggruppandola secondo la varie-
tà (per esempio: mele con mele, carote
con carote)

• Togliere le verdure verdi dal sacchetto di

plastica e metterle in frigorifero dopo aver-
le avvolte in un tovagliolo di carta o in un
panno asciutto. Se prima di metterli in fri-
gorifero questi alimenti sono stati lavati, ri-
cordarsi di asciugarli.

• Per creare un ambiente umido e fornire un

flusso d'aria a frutta e verdura, che sono
inclini a seccarsi, conservarle nei sacchetti
di plastica perforati o non sigillati.

• Tranne i casi in cui vi siano delle circostan-

ze ambientali estreme, se il prodotto (sulla
tabella dei valori nominali raccomandati) è
impostato sui valori nominali specificati, gli
alimenti manterranno la loro freschezza più
a lungo sia nello scomparto prodotti fre-
schi che nello scomparto congelatore.

Conservare gli alimenti in luoghi diversi a seconda delle loro proprietà:

Alimenti

Posizione

Uova

Ripiano porta

Prodotti caseari (burro, formaggio)

Se disponibile, scomparto a zero gradi (per il cibo della
colazione)

Frutta, vegetali e verdura a foglia verde

Scomparto per frutta e verdura, crisper o

Scomparto Ev (se disponibile)