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esté, más cocinado estará.
5. Deje el filete reposar en un plato caliente por unos pocos minutos y déjelo reposar para que
esté más tierno cuando lo sirva.
Para saltear
1. Elija una sartén plana tipo wok o una sartén grande de saltear.
2. Tenga todos los ingredientes y utensilios preparados. Saltear debe ser rápido. Si cocina
grandes cantidades, mejor cocine varias veces pequeñas cantidades.
3. Caliente la sartén previemente y añada 2 cucharones de aceite.
4. Cocine la carne primero y después déjela a parte reposando.
5. Saltee las verduras. Cuando estén calientes pero todavía crujientes, reduzca la potencia,
entonces devuelva el filete a la sartén y añada la salsa.
6. Saltee los vegetales con cuidado para asegurarse de que están suficientemente cocinados.
7. Sírvalos inmediatamente.
Opciones de calor
Opciones
En qué situaciones
1 - 2
• calentar pequeñas cantidades de comida
• derretir chocolate, mantequilla o otras que se quemen
fácilmente
• fuego lento
• calentar suavemente
3 - 4
• recalentar
• fuego lento más rápido
• cocinar arroz
5 - 6
• tortitas
7 - 8
• salteado (sauteing)
• cocinar pasta
9
• saltear
• a la brasa
• hervir sopa
• hervir agua
