72
BAKKEN IN DE OVEN - PRAKTISCHE TIPS
Gebak
•
wij bevelen aan om taarten en dergelijke te bakken op de bakplaten die zijn
meegeleverd en tot de standaarduitrusting van de oven behoren;
•
u kunt ook bakken in bakvormen en -platen uit de handel, die u op het rooster
plaatst;
we bevelen aan om zwarte bakplaten te gebruiken, deze geleiden
de warmte beter en verkorten daarmee de baktijd;
•
wij raden aan om bij de conventionele verwarmingsfunctie (verwarmingsele-
ment boven + onder) geen vormen en platen te gebruiken met een lichte en
glimmende oppervlakte, hierdoor kan het gebeuren dat de onderkant van het
gebak niet goed gaar wordt;
•
bij de heteluchtfunctie is het niet nodig om de ovenruimte voor te verwarmen,
bij de overige functie moet de ovenruimte wel worden voorverwarmd;
•
controleer voordat u het uit de oven haalt de kwaliteit van het gebak er met een
houten prikker in te prikken (het gebak is goed wanneer de prikker schoon en
droog uit het gebak komt);
•
laat het gebak na het uitschakelen van de oven nog circa 5 minuten in de oven
staan;
•
de temperatuur die u moet toepassen bij het gebruik van de heteluchtfunctie
moet ongeveer 20 - 30 graden lager zijn dan u zou gebruik bij de conventionele
bakfunctie (met toepassing van onder- en bovenwarmte);
•
de bakparameters die in de tabel staan vermeld zijn ter oriëntatie. U kunt ze
nar eigen inzicht veranderen, afhankelijk van uw ervaring of culinaire smaak;
•
wanneer de informatie in kookboeken aanzienlijk afwijkt van de waarden die
staan vermeld in de gebruiksaanwijzing, kunt u zich het beste houden aan de
waarden uit de gebruiksaanwijzing.
Braden van vlees
•
bereid porties vlees die zwaarder zijn dan 1 kg in de oven, kleinere porties kunt
u beter op de kookplaat bereiden;
•
gebruik vuurvaste schalen voor de bereiding, ook de handvaten moet bestand
zijn tegen hoge temperaturen;
•
bij bereiding op een rooster of het spit bevelen wij aan om een bakblik met een
kleine hoeveelheid water op het onderste niveau te plaatsen;
•
keer het vlees tijdens de baktijd minimaal een keer op de andere kant (hal-
verwege de baktijd) en bedruip het vlees tijdens het bakken met het ontstane
braadvocht of heet gezouten water. Bedruip het vlees niet met koud water;