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Pour tirer le meilleur parti de votre four à micro-ondes, lisez et suivez les directives ci-dessous.
•
Température de stockage :
Les aliments qui sortent du congélateur ou du réfrigérateur mettent plus longtemps à
cuire que les mêmes aliments à température ambiante.
Le temps indiqué dans les recettes de ce livre est basé sur la température normale de stockage des aliments.
•
Taille :
Les petits morceaux d’aliments cuisent plus vite que les gros morceaux ; des morceaux de taille et de forme
similaires cuisent de façon plus régulière. Pour une cuisson régulière, réduisez la puissance lors de la cuisson de
gros morceaux d’aliments.
•
Humidité naturelle :
Les aliments très humides cuisent de façon plus régulière car l’énergie des micro-ondes est
attirée par les molécules d’eau.
•
Mélangez
les aliments de l’extérieur vers le centre, notamment les plats en sauce et les légumes, afin de répartir
correctement la chaleur et d’accélérer la cuisson. Il n’est pas nécessaire de mélanger constamment.
•
Retournez
les aliments comme les côtes de porc, les pommes de terre au four ou le chou-fleur à la moitié du temps
de cuisson, afin d’exposer tous les côtés de façon homogène à l’énergie des micro-ondes.
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Placez
les parties délicates des aliments, comme les pointes d’asperges, vers le centre du plat.
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Disposez
les aliments de forme différente, tels que des morceaux de poulet ou des darnes de saumon, en plaçant
la partie la plus épaisse vers l’extérieur du plat.
•
Protégez,
avec de
petits
morceaux de papier aluminium, les parties des aliments qui cuisent vite, comme les ailes
et les cuisses de volaille.
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Laissez reposer :
Après avoir sorti les aliments du micro-ondes, couvrez-les avec du papier aluminium et laissez-
les reposer pour terminer la cuisson à cœur et éviter que les bords extérieurs ne soient trop cuits. La durée du repos
dépend de la densité et de la surface de l’aliment.
•
Envelopper dans du papier paraffiné ou absorbant :
Les sandwiches et beaucoup d’autres aliments contenant
du pain précuit doivent être enveloppés avant de passer au micro-ondes pour éviter qu’ils ne sèchent.
Obtenir des resultats optimaux pour la cuisson
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