13
Fonctionnement
Entreposage des aliments frais (tout réfrigérateur)
• Emballez ou entreposez les aliments dans le réfrigérateur dans un matériau étanche à l’air et à l’humidité. Cela
empêche le transfert des goûts et des odeurs des aliments. Pour les produits datés, vérifiez la date limite de
consommation pour en garantir la fraîcheur.
• Pour conserver les légumes à feuilles, retirez l’emballage. Puis éliminez les sections endommagées et décolorées.
Lavez les légumes à l’eau froide et égouttez-les, puis placez-les dans un sac ou un contenant en plastique et rangez-les
dans votre tiroir à légumes.
• Rangez les légumes à peau, comme les carottes et les poivrons, dans des sacs ou des contenants en plastique.
• Pour la réfrigération des fruits, lavez les fruits et puis laissez-les sécher. Rangez les fruits dans des sacs en plastique.
Ne lavez pas les baies jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi. Au lieu de cela, triez et conservez les baies dans
leur contenant d’origine dans le bac à légumes ou rangez-les dans un sac en papier lâchement fermé sur la tablette
du réfrigérateur.
• Rangez les œufs sans les laver. Conservez les œufs dans leur carton d’origine ou dans le bac à œufs de votre
réfrigérateur.
• Essuyez les cartons de lait. Pour une meilleure conservation, placez le lait sur une tablette intérieure.
• Gardez le beurre ouvert dans un plat couvert ou un compartiment fermé. Lors du stockage de beurre au congélateur,
enveloppez-le dans un emballage de congélation.
• Lorsque vous avez des restes, couvrez-les avec un emballage plastique, une feuille d’aluminium ou placez-les des
bols plastiques avec couvercles étanches.
• Entreposez la viande dans l’emballage d’origine tant qu’il est étanche à l’air et résistant à l’humidité. Réemballez la
viande si nécessaire.
REMARQUE : En cas d’entreposage de la viande sur une période plus longue que le temps indiqué, congelez-la.
Durées d’entreposage recommandées :
Poulet
1-2 jours
Bacon
5-7 jours
Bœuf haché
1-2 jours
Charcuteries 3-5 jours
Steaks/rôtis
3-5 jours
Abats
1-2 jours
Viandes salaisonnées
7-10 jours
REMARQUE : Utilisez les coquillages et les poissons frais le même jour de l’achat.
Emballage des aliments pour la congélation (Tout congélateur)
Le secret d’une congélation réussie se trouve dans l’emballage; la façon dont vous fermez et scellez un paquet d’aliments
ne doit pas laisser l’air ou l’humidité circuler, sinon la qualité des aliments se détériorera même si congelés.
Parmi les emballages que vous ne devez pas utiliser pour la congélation :
• Emballages pour pain
• Contenants de plastique non-polyéthylène
• Contenants sans couvercle
• Papier ciré ou pellicule congélateur enduit de cire
• Pellicule mince et semi-perméable
Emballages recommandés :
• Contenants rigides en plastique avec couvercles hermétiques
• Bocaux de conserves/congélation à bords droits
• Papier d’aluminium résistant
• Papier plastifié
• Emballages en plastique étanches (faits d’une pellicule saran)
• Sacs en plastique autohermétiques spécifiés pour congélateur
Suivre les instructions de l’emballage ou du contenant pour les méthodes de congélation appropriées.
Congélation des aliments (Tout congélateur)
Ne vous attendez pas de votre congélateur que votre congélateur congèle rapidement une grande quantité d’aliments.
Veillez à ce que la quantité d’aliments ne prenne pas plus de 24 heures à congeler (au plus 907 à 1 350 g par litre [2 à 3
lb d’aliments par pied cube]) Laissez assez d’espace pour permettre la circulation d’air entre les emballages. Assurez-vous
aussi de laisser assez d’espace à l’avant pour que la porte ferme hermétiquement.
Un congélateur plein reste froid plus longtemps qu’un congélateur à moitié plein et un congélateur rempli de viandes
reste froid plus longtemps qu’un congélateur rempli de pâtisseries. Si vous constatez que les aliments contiennent des
cristaux de glace, vous pouvez les recongeler, même si la qualité et saveur risquent d’être affectées. Si les aliments
semblent de piètre qualité, ou si vous vous sentez qu’ils sont dangereux, jetez-les.
La durée d’entreposage varie en fonction de la qualité et du type d’aliments, du type d’emballage ou d’enveloppe utilisé
(il doit être étanche à l’air et résistant à l’humidité) et de la température d’entreposage, qui doit être de 0° à 2° F (-18° à -
17° C)
Guide d’entreposage des aliments
