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RECETAS
CANTIDADES Y TIEMPO DE PROCESAMIENTO DE LA FUNCIÓN DE MEZCLA
Ingredientes
Cantidad
Unidad
Tiempo
Velocidad
Nata
2.1~6.1
dL
60~80s
5~6
Huevo - clara
1.2~2.4
dL
Al menos 100s
5~6
CANTIDADES Y TIEMPO DE PROCESAMIENTO DE LA FUNCIÓN PARA BATIR (MEZCLA DE MASA LIGERA, P. EJ.: MASA DE REPOSTERÍA)
Receta
Ingredientes
Cantidad
Unidad
Hora/Velocidad Método
Bizcocho
Harina
6,0
dL
200~230s
Ajuste medio
(ajuste 3~4)
Margarina
1,5
dL
Azúcar
1,7
dL
Levadura
1,0
cucharadita
Pastel de chocolate
Harina
6,0
dL
300~360s
Ajuste medio
(ajuste 2~4)
La mantequilla debe estar blanda y no dura.
Remueva la mantequilla blanda con azúcar
hasta que esté cremosa. Añada los huevos
uno tras otro. Mientras remueve, añada
la mata agria y el azúcar de vainilla. Por
último, remueva en la mezcla la harina con
el bicarbonato.
Huevo
3
uds
Mantequilla
1,5
dL
Azúcar
1,3
dL
Azúcar de vainilla
1,5
cucharadita
Nata agria
0,75
dL
Mezcla cruda turrón
75
g
Bicarbonato
2,3
cucharadita
Tarta de
mantequilla
Harina
3,0
dL
200~230s
Ajuste medio
(ajuste 2~4)
Coloque todos los ingredientes en el
cuenco y mézclelos hasta que esté listo.
Margarina
1,5
dL
Azúcar
1,7
dL
Huevo fresco
3
uds
Levadura
1,0
cucharadita
CANTIDADES Y TIEMPO DE PROCESAMIENTO DE LA FUNCIÓN DEL ACCESORIO
Receta
Ingredientes
Cantidad
Unidad
Hora/Velocidad Método
Masa de levadura*
(pan) Cantidades
mín.
Harina
6,0
dL
350~380s
Bajo medio
(ajuste 1~2)
Coloque todos los ingredientes en el cuenco
y amase hasta un nivel satisfactorio.
Agua
2,0
dL
Azúcar
2,4
dL
Margarina
1,0
cucharada
Sal
1,0
cucharadita
Levadura seca
2,0
cucharadita
Masa de levadura*
(masa de pizza)
Cantidades máx.
Harina de trigo
8,0
dL
Al menos 480s
Bajo medio
(ajuste 1~2)
Agua
2,0
dL
Aceite
0,5
dL
Huevo fresco
1
uds
Sal
1,5
cucharadita
Azúcar
1,0
cucharadita
Levadura seca
0,5
cucharada
Método
1. En un contenedor mezcle la mitad de la levadura con la sal y el azúcar y déjelo aparte.
2. En el cuenco de la batidora amasadora coloque la masa restante, el agua y el aceite.
3. Esta levadura se debe mezclar con batidoras convencionales, a la velocidad mínima hasta que obtenga una mezcla suave.
4. A continuación, añada el huevo y la levadura a la sal y el azúcar.
5. La velocidad se debe aumentar a media y la harina se debe ir añadiendo gradualmente.
6. Cuando observe que la masa tiende a subir por encima de la batidora, se debe cambiar por la batidora para masa densa.
7. Ponga toda la harina y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
8. En este punto debe supervisar la potencia de entrada de la batidora amasadora, para que no supere el valor máximo indicado por el
fabricante.
9. La masa alcanza el punto cuando ya no tenga pasta en la mano.
*No supere la Velocidad 2 cuando prepare masa de levadura. Podría dañar la batidora.
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