
VIANDES
TYPE DE PLAT
Cuisson traditionnel-
le
Chaleur tournante
Temps de
cuisson
[min]
Notes
Gradin
Temp
[°C]
Gradin
Temp
[°C]
Viande de bœuf
2
200
2
190
50-70
Sur la grille de four et au-des-
sus de la lèchefrite
Viande de porc
2
180
2
180
90-120
Sur la grille de four et au-des-
sus de la lèchefrite
Viande de veau
2
190
2
175
90-120
Sur la grille de four et au-des-
sus de la lèchefrite
Rôti de bœuf à
l'anglaise, bleu
2
210
2
200
44-50
Sur la grille de four et au-des-
sus de la lèchefrite
Rôti de bœuf à
l'anglaise, sai-
gnant
2
210
2
200
51-55
Sur la grille de four et au-des-
sus de la lèchefrite
Rôti de bœuf à
l’anglaise bien cuit
2
210
2
200
55-60
Sur la grille de four et au-des-
sus de la lèchefrite
Épaule de porc
2
180
2
170
120-150
Sur la lèchefrite
Jarret de porc
2
180
2
160
100-120
2 morceaux sur la lèchefrite
Agneau
2
190
2
190
110-130
Gigot
Poulet
2
200
2
200
70-85
Le tout sur la lèchefrite
Dinde
1
180
1
160
210-240
Le tout sur la lèchefrite
Canard
2
175
2
160
120-150
Le tout sur la lèchefrite
Oie
1
175
1
160
150-200
Le tout sur la lèchefrite
Lapin
2
190
2
175
60-80
En morceaux
Lièvre
2
190
2
175
150-200
En morceaux
Faisan
2
190
2
175
90-120
Le tout sur la lèchefrite
POISSON
TYPE DE PLAT
Cuisson tradition-
nelle
Chaleur tournante
Temps de
cuisson
[min]
Notes
Gradin
Temp
[°C]
Gradin
Temp
[°C]
Truite/Daurade
2
190
2 (1 et 3)
175
40-55
3-4 poissons
Thon/Saumon
2
190
2 (1 et 3)
175
35-60
4-6 filets
35
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