37
Slik kvesser du knivene
Jevnlig bryning vil opprettholde knivseggen i opptil ett år, avhengig av bruk. Når bryning ikke
lenger har ønsket effekt, anbefaler vi at du får kniven kvesset profesjonelt. Den fabrikkinnstilte
vinkelen er 12,5 grader.
Vedlikehold av kjøkkenkniver
•
Bruk alltid egnede skjærefjøler. Tre, bambus og polypropylenplast er myke materialer som
bidrar til at knivbladene holder seg skarpe lengre. Materialet bør tillate at kniven lager
merker i overflaten. Bruk aldri harde materialer som fliser, keramikk, marmor, glass eller
granitt. Disse sløver og skader knivblader.
•
Ikke vask i oppvaskmaskin.
•
Maskinvask skader knivbladet og -skaftet. Tørk kniven grundig før du setter den i
knivblokken eller legger den i en knivblokk i en skuff.
•
Bruk aldri kniver til å skjære i bein eller ledd. Bruk heller utbeiningshakket i kjøkkensaksen.
•
Du må alltid skylle og tørke av kniver umiddelbart etter bruk, og særlig etter å ha kuttet
sitrusfrukt eller andre matvarer med høyt syreinnhold som kan skade knivbladene.
•
Kniver skal kun brukes til tiltenkt formål. Skal ikke brukes å bryte opp frosne matvarer eller
som skrutrekker.
•
Jevnlig bryning vil opprettholde knivseggen i opptil ett år, avhengig av bruk. Bryn annenhver
uke ved normal bruk.
•
Få knivene kvesset profesjonelt når bryning ikke lenger har ønsket effekt.
•
For å forhindre sløving av kniven må du ikke skrape knivbladet mot skjæreflaten.
Slik bryner du knivene
Plasser brynestålet på en
sklisikker overflate.
1
2
3
4
Berør stålet med
knivseggen som om du
skjærer en svært tynn
skive. Juster vinkelen på
skiven til du knapt kan
føle at knivseggen beg-
ynner å skjære i stedet
for å skli ned stålet.
Stryk knivseggen lett
nedover brynestålet i en
slak bue, fra hæl til spiss
i en konstant vinkel.
Gjenta en gang til.
Bytt side, og følg samme
fremgangsmåte for å
fullføre bryningen.
