Unold 58615 Скачать руководство пользователя страница 89

Страница: 89 / 104

RECEPTY

Kuličky z krabího masa

500 g krabího masa, 6 jedlých kaštanů (z ple

chovky nebo maróny), 100 g slaniny, pepř, 1
špetka cukru, 2 PL škrobové moučky, 1 vaječný
bílek, 1 stroužek česneku, 1 krajíc toastového

chleba, 150 g strouhanky

Krabí maso, kaštany, špek, česnek a toastový
chleba nasekejte najemno nožem nebo kouzel-
nickou hůlkou ESGE

. Přimíchejte pepř, sůl a

1 PL oleje a bílek, nechte na chladném místě
nabobtnat. Potom vyválejte malé kuličky a oba-

lte je ve strouhance.

Olej rozpalte na 160 °C. Kuličky potom fritujte
po porcích za několikerého obrácení dozlatova.

Pórek se špekem

2 pórky, 100 g slaniny v plátcích
Nakrájejte pórek na 5 cm dlouhé kousky.

Omotejte každý kousek plátkem slaniny, zpe-
vněte napíchnutým párátkem a vypékejte v

horkém fritovacím oleji.

Bylinky ve vinném těstíčku

3 malá vejce, 1/8 l bílého vína, 1 špetka soli,
125 g mouky, 1 špetka cukru, 1 PL rumu, 1 sva-

zek zeleninové nebo kadeřavé petržele, 1 svazek
šalvějových lístků
Vajíčka s vínem našlehat v míse do pěny.
Vmíchat sůl a cukr. Těsto nechat 30 min. na-

bobtnat, potom vmíchat rum.

Olej ve fritéze zahřát na 175 °C. Vyprané a
vysušené byliny protáhnout těstem na pečení a
nechat smažit v oleji 2-3 min. Nechat odkapat
na kuchyňském papíře.

Tip:

Toto těsto se hodí pro smažené cuketové květy
(vnitřky předem vyloupnout) nebo pro zeleninu,
např. cuketové plátky, houby, hlávkový celer,

malé mrkve atd.

Tvrdé druhy zeleniny jako květák, růžičková ka-
pusta nebo brokolice předem blanšírovat.

Sýrové koblihy

1/8 l vody, ½ PL soli, 30 g másla nebo mar-
garínu, 75 g mouky, 3 vejce, 50 g taveného

sýra, 2 PL pažitky, na špičku nože paprikového

prášku.

Vodu, sůl a máslo uvařit v jednom hrnci, přisypat

najednou mouku a míchat, dokud se hmota

nepřestane lepit ke dnu.
Odebrat hrnec ze sporáku a rozmíchat postupně

za pomoci mixéru vejce.

Dvěma lžícemi vypichovat noky a v horkém
oleji je smažit dozlatova. Nechat odkapat na
kuchyňské utěrce.
Podávat jako přílohu k masovým nebo zelen-ino

vým mísám nebo jako rychlé občerstvení k vínu

a pivu.

Milánské řízky

4 vepřové řízky, sůl, pepř, paprikový prášek,

2 vejce, 6 PL parmezánu, 2 PL mouky, trochu

mléka, muškátový květ.
Řízky okořeňte solí, pepřem a paprikou.
Z vajec, mouky, sýra, mléka, soli, pepře a muš-
kátového květu vytvořte obalovací těsto.
Olej/fritovací tuk rozpalte na 175 °C. Řízky v
těstě obalte a cca. 6 min. ponořené do tuku
pečte.

Smažené karbenátky

2 housky z předešlého dne, 4 sardelky, 1 PL ka

pary

500 g smíšené sekané, 2 žloutky, sůl, pepř,

mouka, 1 bílek, strouhanka

Housky namočte do teplé vody a vymačkejte.

Sardelky a kapary najemno nasekejte. Sekanou

promíchejte s vaječným žloutkem, pepřem, solí,

houskami, sardelkami a kapary.

Zformujte mokrýma rukama malé ploché karb-

enátky. Tyto nejprve vyválejte v mouce, potom v
rozšlehaném bílku, nakonec ve strouhance.