102
Místo sýra lze rovněž použít různé omáčky/krémy. Na následující stránce najdete několik
receptů na kořeněné omáčky i recepty pro využití těchto omáček.
Citronová omáčka
100 g tučného sýra cottage nebo tvarohu,
¼ lžičky nastrouhané čerstvé citronové kůry,
1 lžíce citronové šťávy, špetka muškátového
oříšku, 3 lžíce mléka, 30 g strouhaného parmez-
ánu, sůl, pepř.
Všechny přísady dobře promícháme např.
pomocí ručního mixéru ESGE-Zauberstab
®
.
Pomerančová omáčka
Suroviny stejné jako na citronovou omáčku, jen
nahradit citronovou šťávu a kůru šťávou a kůrou
z pomeranče. Dle chuti možno přidat ¼ lžičky
kari.
Zázvorová omáčka
100 g tučného sýra cottage nebo tvarohu,
¼ lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru,
1l žička sojové omáčky, kapka tabaska, 2 lžíce
citronové šťávy, 30 g strouhaného parmezánu,
sůl. Všechny přísady dobře promícháme.
Pepřová omáčka
50 g tučného sýra cottage nebo tvarohu, 2 lžíce
sladké smetany, 50 g strouhané goudy, sůl,
1 lžička zeleného naloženého pepře. Všechny
přísady smícháme, pepř vmícháme nakonec.
Mandlová omáčka
25 g loupaných mandlí, 100 g sýru feta, 2 lžíce
sladké smetany, 1 stroužek česneku, sůl, pepř.
Mandle krátce orestujeme na pánvi a necháme
zchladnout, pak je nasekáme najemno nebo
nameleme (např. pomocí ručního mixéru ESGE-
Zauberstab
®
a drtiče ESGE-Zauberette
®
). Všech-
ny suroviny vložíme do elektrického drtiče či
mixéru s integrovanou nádobou a zpracujeme na
jemné pyré. Tip: Místo mandlí lze použít také
pistácie nebo burské či vlašské oříšky.
Smetanová omáčka s křenem
100 g tučného sýra cottage nebo tvarohu, 3 lžíce
zakysané smetany, 1 vejce, 1 lžička křenu, pepř.
Všechny suroviny promícháme.
Rajčatová omáčka
100 g tučného sýra cottage nebo tvarohu, 1 lžíce
smetany, 1 sušené rajče naložené v olivovém
oleji, 1 stroužek česneku, kajenský pepř, sůl,
černý pepř.
Sýr, příp. tvaroh spojíme se smetanou, rajče
a česnek nakrájíme na malé kousky (příp. Je
rozdrtíme, např. pomocí ručního mixéru ESGE-
Zauberstab
®
) a smícháme se sýrovým krémem.
Dochutíme kajenským pepřem, černým pepřem
a solí.
Jogurtová omáčka
100
g smetanového jogurtu, 50
g nahrubo
nastrouhaného sýra gouda.
Všechny suroviny promícháme.
Česneková omáčka
1 celá palička česneku, 100 g tučného sýra
cottage nebo tvarohu, 3 lžíce smetany, ½
svazku petrželové natě, bez stonků, nasekané na
jemno, sůl, pepř.
Paličku česneku zabalíme do zvlhčeného
kuchyňského papíru a vložíme do mikrovlnné
trouby asi na 4–5 minut (program ohřev nebo
vaření), dokud stroužky nezměknou. Paličku
necháme trochu zchladnout a pak vyloupeme
jednotlivé stroužky. Česnek i ostatní přísady
rozdrtíme pomocí ručního mixéru (např.
ESGE-Zauberstab
®
nebo ESGE-Zauberette
®
) a
vyšleháme na hladké pyré.
Tip: Podle chuti je možno přidat do omáčky ještě
½ svazečku pažitky nasekané nadrobno.
Okouník s citronovou omáčkou
150 g brambor vařených ve slupce, pak
oloupaných, 150 g tenkých filet okouníma,
1 rajče, 1 lžíce cibulové nati na kolečka, sůl,
pepř, máslo, citronová šťáva
Brambory a rajče nakrájíme na kolečka,
okouníma na sousta. Pánvičky vymažeme
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
