Stand 13.3.2020
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7. Preparare delle crêpes sottilissime (p.e. con il nostro Crêpesmaker UNOLD). Spalmare sulle
crêpes calde uno strato sottile di confettura (albicocche o arance) e arrotolarle in modo com-
patto. Tagliare le crêpes in piccoli pezzi.
ATTENZIONE:
1. Non preparare la fonduta di cioccolata in un apparecchio per fonduta tradizionale su un fornello,
in quanto la cioccolata brucerebbe.
1. Fondere il cioccolato a seconda dei gusti come
descritto sopra.
2. Lasciare raffreddare per un po’.
3. Versare il cioccolato ancora liquido nelle formine
di plastica e appiattire con la paletta.
4. Far raffreddare bene le decorazioni di cioccolato
in frigorifero, quindi rimuoverle con attenzione
dalle formine.
Forme cave al cioccolato
Versare la copertura fusa nello stampo grande a forma di cuore precedentemente raffreddato in
frigorifero o in congelatore. Lasciare al freddo per breve tempo, fino a che si è formato uno strato di
2 mm circa. Versare il cioccolato rimanente di nuovo nel recipiente e lasciar raffreddare lo stampo
a forma di cuore nel frigorifero. Quindi toglierle delicatamente il cioccolato dallo stampo, prestando
attenzione che non si rompa e riempirlo p.e. con frutta, crema, gelato, ecc.
Seguendo questa procedura si possono utilizzare anche i cestini di carta per i muffin, riempiendoli di
cioccolato. Per una maggiore stabilità inserire 2-3 cestini, uno all’interno dell’altro. Per raffreddare,
utilizzare uno stampo per muffin affinché se ne possa mantenere la forma. Dopo che il cioccolato si
è raffreddato, togliere con attenzione la carta e riempire i gusci di cioccolato.
Chicchi al caffè
Per i chicchi al caffè sciogliere nel cioccolato a piacimento ½ - ¼ cucchiaino di polvere di caffè
solubile oppure polvere di caffè macinata molto sottile e versare nello stampo.
DECORAZIONI DI CIOCCOLATO
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