5
De verschillende kanten worden aangegeven met de nummers 1 en 2. Elke fase heeft twee sleuven,
één voor elke zijde van uw messen.
Wanneer u de messenslijper de eerste keer gebruikt voor uw messen;
Begin met Fase 1 - Precisie slijpen.
FASE 1 - Precisie slijpen
Start met slijpen en creëer een precieze hoek. Trek het mes langzaam naar u toe door beide lemmet
geleider sleuven in Fase 1 (Afb. 1). Doe dit drie maal, en wissel af tussen de twee sleuven. De snijrand
van het mes dient parallel gehouden te worden met de tafel of het aanrecht (Afb. 1), behalve als u de
punt van het mes slijpt.
Bij het slijpen van de punt, tilt u het handvat licht omhoog zodat het gebogen gedeelte van het blad
door de mes geleiders wordt getrokken. Als u het mes door de geleider sleuven trekt, houd dan een
snelheid van ongeveer een seconde voor elke vijf cm per lemmet aan. Bijvoorbeeld voor het slijpen
van een lemmet van 15 cm zou u ongeveer drie seconden moeten aanhouden.
(Afb. 1)
FASE 2 - Polijsten
Rond het slijp proces af door het slijpen en polijsten van het mes tot een vlijmscherp snijvlak. Trek
het mes langzaam naar u toe door beide lemmet geleider sleuven in Fase 2 (Afb. 1). Doe dit drie
maal, en wissel af tussen de twee sleuven. Elke passage dient ongeveer drie of meer seconden te
duren, wat weer afhankelijk is van de lengte van het lemmet. Voltooi het polijsten met een snelle
passage (ongeveer één seconde) door beide sleuven van fase 2. Voor u het mes gebruikt om er
voedsel mee te snijden veegt u na het polijsten het mes schoon met een vochtige doek. Als het mes
niet makkelijk door het voedsel snijdt, herhaalt u fases 1 & 2.
(Afb. 1)
