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Manejo
E
Batería de cocina para la encimera por
inducción
El recipiente de cocción utilizado para la superficie de cocción
por inducción debe ser de metal, poseer propiedades magnéti-
cas y poseer una superficie de fondo suficiente.
Utilizar solamente ollas con fondo apropiado para induc-
ción.
De la siguiente manera es posible determinar la adecuación
del recipiente:
Llevar a cabo la prueba magnética descrita a continuación o ase-
gurarse de que el recipiente lleva el símbolo de apropiado para
cocción con corriente de inducción.
Prueba magnética:
Poner un imán en el fondo del recipiente de cocción. Si este es
atraído, entonces es posible utilizar el recipiente sobre la superfi-
cie de cocción por inducción.
Indicación:
Durante la utilización de ollas adecuadas para inducción de algu-
nos fabricantes pueden presentarse ruidos atribuibles al tipo de
fabricación de estas ollas.
Mal: El fondo de la olla está abombado. La electrónica no puede
determinar correctamente la temperatura.
Bien: Buena batería de cocina.
Consejos para el ahorro de energía
A continuación encontrará usted algunas indicaciones para tra-
bajar de forma económica y eficiente con su nueva encimera por
inducción y la batería de cocina.
• El diámetro del fondo del recipiente tiene que ser del mismo
tamaño que el diámetro de la zona de cocción.
• Al comprar ollas hay que tener en cuenta que a menudo se
indica el diámetro superior de las mismas. Este es casi siem-
pre mayor que el diámetro del fondo de la olla.
• Las ollas a presión permiten un ahorro considerable de tiempo
y de energía gracias al espacio de cocción cerrado y a la pre-
sión que se genera dentro del mismo. Mediante una duración
más breve de la cocción no se pierden tantas vitaminas.
• Hay que fijarse en que haya siempre una cantidad suficiente
de líquido dentro de la olla a presión, ya que en caso de que el
líquido se acabara es posible que resulten dañadas por sobre-
calentamiento tanto la zona de cocción como la olla.
• A ser posible hay que tapar siempre las ollas con una tapa
adecuada.
• Hay que emplear la olla adecuada a la cantidad de alimentos
que se quiere preparar. Una olla grande con poco contenido
requiere mucha energía.
Niveles de cocción
La potencia de calentamiento puede ajustarse en varios niveles.
En la tabla pueden apreciarse algunos ejemplos de empleo para
cada uno de los niveles.
En caso de ollas sin tapa es posible que haya que seleccionar un
nivel de cocción mayor.
Indicación de calor residual
La encimera de vitrocerámica está equipada con una
indicación de calor residual H.
Durante tanto tiempo como se mantenga iluminada la H
después de la desconexión será posible emplear el calor residual
para derretir mantequilla o para mantener calientes los alimentos.
Cuando se apague la letra H es posible que la zona de cocción
todavía esté caliente. ¡Existe peligro de quemaduras!
Con una encimera de inducción la superficie de vitrocerámica no
se calienta directamente, sino sólo por el calor devuelto por los
recipientes que se encuentran sobre ella.
Recipientes de cocción
apropiados
Recipientes de cocción
inapropiados
Recipientes de acero esmaltado
con fondo grueso
Recipientes de cobre, acero
inoxidable, aluminio, vidrio
refractario, madera, cerá-
mica o terracota
Recipientes de fundición con
fondo esmaltado
Recipientes de acero inoxidable
de varias capas, acero inoxida-
ble de ferrita o aluminio con
fondo especial
mal
mal
óptimo
Nivel ajustado
Apropiado para
0
1-2
3
4-5
6
7-8
9
P
Posición de desconexión, aprovecha-
miento del calor residual
Función para mantener caliente
Calor residual de cantidades reducidas.
(potencia mínima)
Proseguir la cocción
Prosecución de la cocción de cantidades
mayores, prosecución de la fritura de
piezas mayores
Freír, preparar harina tostada
Asar
Inicio de la cocción y de la fritura, freír
Nivel «power»
(potencia máxima)
