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RECOMENDACIONES
Yogures exprés
programa 1
Yogures
programa 2
Quesos frescos
programa 3
ELECCIÓN DEL OS INGREDIENTES
La leche
¿Qué tipos de leche se pueden utilizar?
Todas nuestras recetas (salvo si se especifica lo contrario) se realizan a
partir de leche de vaca. Puede utilizar leches vegetales, como leche de
soja por ejemplo, así como leche de oveja o de cabra (excepto en el caso
de los yogures exprés - prog. 1) pero, en estos casos, la firmeza del yogur
podrá variar en función de la leche que se utilice. Desde la "leche fresca"
hasta la leche denominada de "larga conservación", los tipos de leche
descritos a continuación son todos adecuados para este aparato:
NOTA: Elegir una leche entera, preferentemente UHT de larga
conservación. La leche cruda (fresca) debe ser llevada a ebullición y
dejada enfriar a continuación y requieren la eliminación de la nata.
•
Leche esterilizada de larga conservación:
esta leche entera UHT
le permite conseguir los yogures más firmes. Si utiliza usted leche
semidestanada, obtendrá yogures menos firmes. No obstante, puede
usar leche semidesnatada y añadir entre 1 y 2 tarros de leche en polvo.
•
Leche pasteurizada:
con esta leche obtendrá un yogur más cremoso,
con una fina capa de nata encima.
•
Leche fresca (leche de la granja):
es absolutamente necesario
hervirla. Se aconseja incluso proceder a una ebullición prolongada.
Efectivamente, sería peligroso utilizarla sin hervir. Después puede
Leche
semidesnatada
Leche entera
Leche cruda
fluida
firme