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Préparation pour crêpes / Recettes
La pâte à crêpes à la française.
Les crêpes sont des omelettes extrêmement fines. Bien entendu, vous pouvez utiliser votre propre
recette. Toutefois, nous vous dévoilons ici la véritable recette des crêpes à la française:
150 g de farine
3 œufs
1 tasse de lait
1/4 de tasse d’eau
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi, ou de beurre de cuisine
Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs, incorporer petit à petit le lait, l’eau et le sel. Ajouter le
beurre fondu. La pâte doit avoir la consistance de la crème liquide: si elle est trop épaisse, ajouter de
l’eau froide, à raison d’une cuillère à café à la fois. Laisser reposer la pâte pendant une heure. Cette
quantité de pâte suffit pour 12 crêpes (2 – 3 personnes), selon l'importance de la garniture.
Des crêpes pour personnes sveltes
Pour les personnes conscientes de leur poids, mais aimant la variété, les crêpes sont un véritable
délice. Les farcir, par exemple, avec des champignons hachés et étuvés, ou avec des épinards en
branches émincés, des asperges, des crevettes, du séré,
des morceaux de tomates étuvées ou simplement parse-
mées de fromage râpé.
Des crêpes pour ripailleurs
Ceux qui préfèrent faire bombance plutôt que
de veiller à leur poids ne font pas trop attention
aux calories. Farcir les crêpes avec de la viande
hachée bien épicée, ou avec des tranches de
lard, de foie rôti, de la viande émincée, éventuellement
avec une bonne sauce.
Des farces sucrées
Pour les farces sucrées, nous employons pratiquement toutes les sortes de confiture, des fruits en
petits morceaux, avec ou sans sucre,
de la glace et, comme couronnement pour les adultes, quelques gouttes d'une fine liqueur.
