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SSSM 600 A1
Rezepte
Stabmixer
Kürbissuppe
4 Personen
Zutaten
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1 mittelgroße Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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10 – 20 g frischer Ingwer
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3 EL Rapsöl
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400 g Kürbisfleisch (am besten eignet sich Hokkaidokürbis, da die Schale
beim Kochen weich wird und er nicht geschält werden muss)
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250 – 300 ml Kokosmilch
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250 – 500 ml Gemüsebrühe
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Saft einer ½ Orange
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etwas trockener Weißwein
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1 TL Zucker
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
1) Zwiebel abziehen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch ebenso.
Ingwer schälen und fein würfeln. Zunächst Zwiebel und Ingwer in heißem
Öl andünsten. Nach 2 Minuten auch Knoblauch hinzufügen und mitdüns-
ten.
2) Kürbis mit einer Gemüsebürste unter warmem Wasser gründlich säubern,
dann in 2 – 3 cm große Würfel schneiden. (Wenn anderer Kürbis als
Hokkaido-Kürbis verwendet wird, muss dieser zusätzlich geschält werden).
Kürbiswürfel zu Zwiebeln und Ingwer geben und mitdünsten. Mit der hal-
ben Menge Kokosmilch und so viel Gemüsebrühe anfüllen, dass der Kürbis
gut bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 – 25 Minuten weich
kochen. Alles mit dem Stabmixer
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glatt mixen. Dabei so viel Kokosmilch
zufügen, bis die Suppe die richtige, sanft-cremige Konsistenz hat.
3) Die Suppe mit Orangensaft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer abschme-
cken, sodass die Suppe neben der scharfen auch eine süße und eine ausge-
wogene säuerlich-salzige Note hat.
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31.08.2021 16:17:15
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