22
fra
NÇ
a
IS C
a
N
ad
IEN
Guide de cuisson des fruits de mer
•
Faire cuire le poisson jusqu’à ce qu’il s’émiette facilement à la
fourchette.
•
Placer le poisson sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-
ondes et le tout dans un plat du même type.
•
Utiliser un couvercle hermétique pour cuire le poisson à l’étuvée.
L’utilisation de papier sulfurisé ou d’une serviette en papier comme
couvercle produit moins de vapeur.
•
Ne pas faire trop cuire le poisson. Vérifier sa cuisson une fois le temps
minimum écoulé.
type d’aliment
temps de cuisson/Puissance
Instructions
Steaks
Temps de cuisson :
6 à 10 min/lb
Puissance :
Moyennement élevée (70)
Placer les biftecks sur la grille à rôtir,
côté le plus épais orienté vers l’extérieur
de la grille. Couvrir de papier sulfurisé.
Retourner et changer la disposition à mi-
cuisson. Faire cuire le poisson jusqu’à ce
qu’il s’émiette facilement à la fourchette.
Laisser reposer 3 à 5 minutes.
Jusqu’à 1,5 lb
Filets
Temps de cuisson :
3 à 7 min/lb
Puissance :
Moyennement élevée (70)
Placer les filets dans un plat de cuisson
en prenant soin de recouvrir les morceaux
les plus fins de papier sulfurisé. S’ils
mesurent plus de 0,5 pouce d’épaisseur,
les retourner et changer la disposition
à mi-cuisson. Faire cuire le poisson
jusqu’à ce qu’il s’émiette facilement à la
fourchette. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
Jusqu’à 1,5 lb
Crevettes
Temps de cuisson :
3 à 5½ min/lb
Puissance :
Moyennement élevée (70)
Répartir les crevettes dans un plat en
évitant qu’elles se chevauchent. Couvrir
de papier sulfurisé. Les faire cuire jusqu’à
ce qu’elles deviennent fermes et opaques
tout en les changeant 2 à 3 fois de
position en cours de cuisson. Laisser
reposer 5 minutes.
Jusqu’à 1,5 lb
Cuisson des œufs
•
Ne jamais faire cuire les œufs (durs ou crus) dans leur coquille, car ils
risquent d’exploser.
•
Toujours percer les œufs entiers afin d’éviter qu’ils n’éclatent.
•
Faire cuire les œufs juste à point; ils deviennent durs lorsqu’ils sont trop
cuits.
Guide de cuisson des légumes
•
Laver les légumes avant de procéder à la cuisson. Il est souvent inutile
d’ajouter de l’eau. Pour les légumes denses tels que les pommes de
terre, les carottes et les haricots verts, ajouter environ ¼ de verre d’eau.
•
Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du Cap,
etc.) cuisent plus vite que les légumes plus volumineux.
•
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis de
maïs, doivent être disposés en cercle sur le plateau tournant avant la
cuisson. Ils cuiront de manière plus uniforme si vous les retournez à mi-
cuisson.
•
Toujours diriger la tige des légumes (ex. : asperges, brocolis) vers les
bords du plat, pointe vers le centre.
•
Lors de la cuisson de légumes coupés en morceaux, toujours recouvrir
le plat d’un couvercle ou d’une pellicule de plastique perforée adaptée à
la cuisson au micro-ondes.
•
Avant la cuisson, percer la peau des légumes entiers non pelés, tels
que les pommes de terre, courges, aubergines, etc. afin d’éviter qu’ils
n’éclatent.
•
Pour une cuisson plus uniforme, remuer les légumes entiers ou changer
leur disposition à mi-cuisson.
•
Généralement, plus l’aliment est dense, plus le temps de repos est
long (le temps de repos correspond au temps nécessaire aux aliments
denses et volumineux pour terminer leur cuisson une fois sortis du four).
Une pomme de terre au four doit reposer cinq minutes avant que sa
cuisson ne soit terminée, alors qu'un plat de petits pois peut être servi
immédiatement.
AMW8113ST_XAC_DE68-03CFR.indb 22
2011-02-16 �� 4:49:55
