11
9.2 Savustimen käyttäminen
1. Sulje savunsäätöventtiili.
2. Laita virtanapista savustin päälle.
Virtanappi on vihreä laitteen ollessa päällä.
3. Säädä säätönupista teho täysille.
4. Pidä savustinta päällä 20 minuuttia, ennen
kuin laitat ruoat savustimen sisään.
5. Kun savua rupeaa muodostumaan, säädä
säätönupista lämpötila halutulle tasolle.
6. Laita ruoat ritilöille varmistaen, että niiden
välissä on tilaa lämmönkierrolle.
7. Aseta savunsäätöventtiili haluttuun
asentoon. Seuraa lämpötilaa
lämpömittarista.
8. Käytä savustinta kunnes ruoka on valmis.
9. Käytön jälkeen sulje savustin virtanapista,
ota virtajohto irti pistokkeesta ja anna
savustimen jäähtyä ennen sen varastointia.
10. Puhdista savustin käytön jälkeen.
9.3 Lämpötilan säätäminen
Lämpötilan säätäminen tapahtuu säätönupista
tehoa säätämällä. Savun määrän säätäminen
tapahtuu avaamalla ja sulkemalla savustimen
yläosassa olevaa savunsäätöventtiiliä.
Savunsäätöventtiilin avaaminen laskee lämpötilaa
savustimessa. Vastaavasti sen sulkeminen nostaa
lämpötilaa savustimessa. Tarkkaile lämpötilaa
ovessa olevan lämpömittarin avulla. Tarkista
lämpötila säännöllisesti ja säädä
savunsäätöventtiileitä tarvittaessa.
Huomio!
Savunsäätöventtiili kuumenee
savustimen käytön aikana. Käytä suojakäsineitä,
kun säädät savunsäätöventtiiliä.
Huomio!
Savustimen sisälämpötilaan vaikuttaa
vallitseva ulkolämpötila, tuuli sekä savustettavien
tuotteiden määrä. Pitkä jatkosähköjohto
heikentää savustimen tehoa, ja siten vaikuttaa
savustimen sisälämpötilaan. Avaa jatkojohto aina
suoraksi, kokonaan pois kelalta.
Huomio!
Savustimen oma lämpömittari on
suuntaa-antava. Käytä aina erillistä
paistolämpömittaria, kun haluat tietää lämpötilan
tarkemmin.
9.4 Savustaminen
Tässä savustimessa savustuspurut laitetaan
puruastiaan, joka asetetaan savustimen
lämmitinyksikön yläpuolelle omalle telineelle.
Puruastian on aina oltava omassa telineessä, eikä
sitä saa laittaa suoraan lämmitinyksikön päälle.
Täytä puruastia aina vähintään puolilleen. Käytä
aina kuivaa savustuspurua tai – lastua, ei koskaan
kosteita savustus puruja tai -lastuja.
9.5 Erilaiset savustuspurut
Hyvin varustetuista elintarvikeliikkeistä ja
rautakaupoista löytyy laaja valikoima erilaisia
savustuspuruja ja – lastuja. Eri puusta olevat
savustuspurut ja – lastut tuovat oman arominsa
savustettaviin tuotteisiin. Kokeilemalla löydät
itsellesi parhaiten sopivat aromit.
Kaupoissa yleisesti olevia savustuspuruja ja –
lastuja.
•
Leppä (Alder)
•
Omenapuu (Apple)
•
Kirsikkapuu (Cherry)
•
Vaahtera (Maple)
•
Pecan pähkinäpuu (Pecan)
•
Mesquitopuu (Mesquite)
•
Hikkori (Hickory)
9.6 Valmistusaikoja
Mitään tarkkaa savustamisessa tarvittavaa aikaa
ei pysty sanomaan. Valmistusaikaan vaikuttavat
vallitseva keli, ulkolämpötila, valmistettavat
tuotteet sekä haluttu kypsyysaste.
9.7 Rasvapalo
Savustimen rasvapelti tulee tyhjentää aina kun
sinne on tippunut marinadeja ja rasvaa.
Rasvapellille ei saa päästää muodostumaan
lammikoita, koska ne saattavat syttyä palamaan.
www.rebel.fi
