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RECETTES
FRANCAIS
Cabillaud en papillote au pilaf de boulgour
Poulet vapeur au thym et au citron
1.
Coupez quatre carrés de 30 cm de papier cuisson.
Disposez un quart des légumes asiatiques hachés au
milieu de chaque carré de papier. Recouvrez de pois-
son et arrosez du jus et du zeste d‘orange, de basilic,
d‘ail, de vin, d‘huile, de carotte, de fenouil et assai-
sonnez. Repliez le papier pour former une papillote,
en laissant un peu d‘air à l‘intérieur de sorte que les
ingrédients puissent cuire à la vapeur, puis torsadez
les côtés pour fermer.
2.
Mettez les papillotes sur le plateau en verre au fond
du four. Faites cuire en mode
Vapeur 1
. La cuisson
prendra 30–40 minutes : le four ne peut pas être réglé
pour plus de 30 minutes de cuisson à la fois. Refaites
partir le minuteur et remplissez le réservoir toutes les
30 minutes. Ouvrez l‘une des papillotes pour vérifier
que le poisson est cuit ; il doit se détacher facilement.
3.
Incorporez le boulgour dans 800 ml d‘eau bouillante
dans un plat peu profond. Déposez le plat sur le fond
du four. Vérifiez le niveau d‘eau dans le réservoir et
laissez cuire en mode
Combi 1
pendant 8 à 12 min
ou jusqu‘à ce que le boulgour soit tendre. Égouttez le
boulgour, si nécessaire.
4.
À l‘aide d‘une fourchette, mélangez le boulgour cuit
à l‘huile d‘olive, le jus de citron, l‘ail, le basilic, la co-
riandre et les oignons de printemps. Assaisonnez de
sel et de poivre à votre goût.
4 I 1 h 15 min
1.
Disposez les citrons en rondelles sur la grille métall-
ique dans la lèchefrite émaillée et saupoudrez de thym.
2.
Placez les blancs de poulet entre deux feuilles de
film alimentaire et frappez les à l‘aide d‘un attendris-
seur de viande ou d‘un rouleau à pâtisserie jusqu‘à ce
qu‘ils soient plus fins. Enlevez le film alimentaire et
disposez le poulet sur le citron et le thym.
3.
Dans un petit bol, ajoutez les gousses d‘ail entiè-
res, l‘assaisonnement et le thym finement haché, puis
mélangez. Répartissez la préparation sur le poulet à
l‘aide d‘une cuillère. Faites cuire le poulet en mode
Vapeur 1
pendant 20 minutes à la position moyenne.
4.
Pour la sauce au yaourt : Écrasez 2 ou 3 gousses
d‘ail cuites à la vapeur (comme préparé précédem-
ment) dans un petit bol. Ajoutez le yaourt, le miel et
la moutarde, puis mélangez bien. Servez la sauce
avec le poulet. Servez avec le brocoli et les courget-
tes cuits à la vapeur.
4 I 30 min
INGRÉDIENTS
280 g de mélange de légumes
asiatiques*, hachées
4 filets de cabillaud
½ orange, zeste et jus
45 g de basilic, ciselé
2 gousses d‘ail,
finement hachées
120 ml de vin blanc sec
15 ml d‘huile d’olive
1 carotte, coupée en
fines lamelles
½ bulbe de fenouil,
finement tranché
sel, poivre
*comme le pak choy et le chou chinois
PILAF
200 g de boulgour
15 ml d‘huile d’olive
½ citron, pressé
1 gousse d’ail écrasée
30 g de basilic, ciselé
30 g de coriandre, ciselée
3 oignons de printemps,
tranchés
PLAT 1 plat Pyrex
®
peu profond
ACCESSOIRE Plateau en verre
Remplissez le réservoir d’eau
INGRÉDIENTS
2 citrons, finement tranchés
1 bouquet de thym
4 blancs de poulet
6 gousses d‘ail, pelées
200 ml de yaourt nature
15 ml de miel
5 ml de moutarde de Dijon
sel, poivre
2 petites courgettes,
en rondelles épaisses
brocoli, coupé en
petits fleurons
PLAT 2 petit bols
ACCESSOIRE Grille métallique,
Lèchefrite émaillée
Remplissez le réservoir d’eau
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