VN16
VN17
VIỆT NAM
VN17
Thực đơn
Bánh
quy
Chọn chức năng của hoặc
Các ống dẫn nhiệt trên và dưới: 180 ºC
Thời lượng cần thiết: 15 phút
Nguyên liệu
Bơ ..........................................................................130
g
Đường tinh ............................................................130
g
Bột mì ít gluten ......................................................260
g
Lòng trắng trứng ......................................................30
g
Muối ..........................................................Số lượng nhỏ
Bột vani.....................................................Số lượng nhỏ
Trứng .......................................................................60
g
Bột cacao không đường ..........................................20
g
Phương pháp
1. Thêm đường tinh vào bơ đun nóng và trộn cho đến khi mịn.
2. Thêm lòng trắng trứng hai lần vào “1”, và
khuấy cho đến khi tạo thành bột nhão.
3. Chia ra một nửa bột nhão, nhào trộn bột vani
vào một nửa bột nhão, sau đó thêm bột mì ít
gluten (140
g
) vào bột nhão vani và trộn đều.
4. Cho thêm bột cacao không đường vào một nửa bột nhão còn lại, sau đó thêm bột mì ít gluten (120
g
)
vào bột nhão cacao và trộn đều.
5. Bọc riêng trong túi nhựa và cuộn mỗi một nửa bột nhão vào bao đựng bột dày 1,5cm, rồi cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
6. Quét lên bề mặt của hai phần bột nhão bằng lòng trắng trứng, và trộn lẫn hai phần bột nhão lại với nhau.
7. Cắt xén các mép của hai phần bồt nhão.
8. Cắt bột nhão thành các lát dày 1,5 cm. Quét lên các bề mặt bằng lòng trắng trứng vì điều này sẽ
giúp các lớp bột kết dính vàonhau.
9. Bỏ vào tủ lạnh trong một thời gian, lấy chúng ra và cắt từng phần bột nhão thành lát dày 1,5 cm.
10. Trải đều trên khay nướng để nướng khoảng 15 đến 20 phút trong lò đã được đun nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ºC.
11. Lấy chúng ra và để nguội rồi dùng ngay.
Phương pháp
1. Sử dụng “A” để làm miếng lót bánh. Đún
chảy bơ, thêm tất cả nguyên liệu “A” và trộn
đều, và nhào trộn nó vào bột nhão bề mặt
mịn, gói lại bằnggiấy bóng và để trong tủ
lạnh trong 1 giờ.
2. Tháo bột nhão ra và ép nó vào khuôn. Xiên
bằng nĩa rồi đặt nó trong 30 phút.
3. Nướng nó ở nhiệt độ 180 ºC trong khoảng
10 phút.
4. Sử dụng “B” để làm nhân bánh. Đánh đều
trứng và đường kết tinh. Thêm sữa, kem đánh và mật ong, sau đó trộn đều chúng.
5. Xếp táo lên miếng lót bánh. Đổ “B” vào miếng lót bánh.
6. Nướng nó ở nhiệt độ 170 ºC trong khoảng 30 phút cho đến khi bề mặt bánh trở nên vàng.
Bánh
táo
(6 inch)
Chọn chức năng của hoặc
Các ống dẫn nhiệt trên và dưới: 170 ºC
Thời lượng cần thiết: 30 phút
Nguyên liệu
Miếng lót bánh táo
Bơ .......................................................................75
g
Bột mì ít gluten ..................................................100
g
Đường tinh ..........................................................10
g
Nước ................................................................20 mL
Muối ......................................................................1
g
Nhân bánh
Táo ....................................................................220
g
Kem đánh ........................................................90 mL
Trứng ................................................................120
g
Đường kết tinh ....................................................50
g
Sữa ..................................................................90 mL
Mật ong ............................................... 1 muỗng canh
B
A
Phương pháp
1. Dùng dầu ăn hoặc giấy nấu trước cho toàn
bộ khuôn.
2. Đổ trứng và đường kết tinh vào chén rồi đặt
chén có nước nóng 50 ºC. Khuấy hỗn hợp trứng cho đến khi nó trở nên sángnhạt và mịn - vốn sẽ
không bị rò rỉ ngay khi máy xay được nhấc lên.
3. Thêm sữa vào bơ đun chảy trong một cái chén khác và khuấy đều. Đặt chúng lên một cái nồi khác
có nước nóng bên trong để tránh bơ đông đặc trở lại.
4. Thêm bột bánh rây hai lần vào “3” và khuấy đều.
5. Đổ “3” vào “4”, và tiếp túc đánh cho đến khi bột nhão mịn. Nên đánh nhẹ nhàng nhất có thể để tránh
triệt tiêu bọt.
6. Đổ bột nhão vào khuôn nướng chuẩn bị sẵn rồi lắc nó để giảm bớt bong bóng.
7. Đun nóng sẵn cả hai ống dẫn nhiệt trên và dưới ở nhiệt độ 210 ºC trong 15 phút trước khi nướng.
Đặt khuôn lên rãnh 3 của lò nướng cùng với khay nướng. Nướng trong 25 phút cho đến khi que
xiên lồng vào trở nên sạch.
Lưu ý
● Nếu bề mặt bánh đổi màu nhanh, bạn có thể đặt giấy nấu lên bánh để tránh bị cháy.
● Để bánh nguội hẳn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
● Bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng theo sở thích khẩu vị và kích thước khuôn.
● Bạn cũng có thể thêm kem và trang trí bánh với trái cây.
Bánh
bông
lan
Chọn chức năng của hoặc
Các ống dẫn nhiệt trên và dưới: 210 ºC
Thời lượng cần thiết: 25 phút
Nguyên liệu
(Khuôn tròn ‘6’)
Trứng .....................................................................180
g
Bột mì ít gluten ........................................................90
g
Đường kết tinh .........................................................90
g
Bơ ............................................................................30
g
Sữa .......................................................................30 mL
Phương pháp
1. Rửa sạch các củ khoai lang và lau khô.
2. Đun nóng sẵn các ống dẫn nhiệt trên và dưới ở nhiệt độ 230 ºC trong khoảng 5. Đặt khoai lang lên
vỉ nướng ởrãnh 2 của lò nướng. Sau đó nướng ở nhiệt độ 230 ºC trong khoảng 40 phút.
Khoai
lang
Chọn chức năng của hoặc
Các ống dẫn nhiệt trên và dưới: 230 ºC
Thời lượng cần thiết: 40 phút
Nguyên liệu
Khoai lang..............................................................600
g
Содержание NB-H3800
Страница 42: ...Memo ...