OBH Nordica Prestige, Инструкция по эксплуатации

Страница: 37 / 76

36
37
12. Etter den 4. gjenntakelsen, vri låsen på lokket til ”SEAL” og la kjøttet/fisken marinerer under vaku-
umtrykk i ca. 20 minutter. Dette gjør at marinaden trenger lettere inn i kjøttet.
Forberedelsesguide for forskjellige råvarer
Kjøtt og fisk:
For å få best resultat bør råvarene fryse i ca. 1-2 timer før de vakuumpakkes for å beholde saften. Hvis
det ikke er mulig å fryse råvarene kan man legge tørkepapir mellom kjøttet/fisken og posekanten. Vær
nøye med at ikke papiret ikke kommer i forseglingen.
Husk at oksekjøtt kan se mørkere ut når det vakuumpakkes ettersom syre fjernes under psosessen.
Grønnsaker:
Grønnsaker bør blancheres før de vakuumpakkes etter som alle grønnsaker avgir gasser under
oppbevaring. Blanchering stopper dessuten enzymprosessen som kan gjøre at grønnsakene mister
farge og smak.
Skrell grønnsakene og blancher de med å dyppe de ned i kokende vann til de er myke men enda
sprøe. Legg de deretter rett i kaldt vann for å avbryte kokeprosessen. La det renne av de før de
vakuumpakkes.
Når grønnsaker skal fryse bør de først fryse i 1-2 timer. Sett de separert på bakepapir eller en håndduk
for å unngå at de fryser sammen til en klump. Legg så de frosne grønnsakene i en vakuumpose og
vakuumforsegl posen.
Obs! Fersk sopp, løk og hvitløk bør aldri vakuumpakkes pga. fare for bakterier.
Bladgrønnsaker:
For å få beste resultat bør man bruke vakuumbeholdere for vakuumpakking av bladgrønnsaker. Skyll
grønnsakene og la de tørke på tørkepapir eller en håndduk. Vakuumpakk de i en vakuumbeholder og
oppbevar de i kjøleskapet.
Frukt:
Frukt med skall bør skrelles før de vakuumpakkes. Frys gjerne frukt i 1-2 timer før de vakuumpakkes.
Spre de utover på et bakepapir eller en håndduk slik at de ikke fryser sammen til en klump.
Vakuumpakk de så i en vakuumpose og legg de i fryseren. Hvis du vil oppbevare de i kjøleskapet bør
de vakuumpakkes i vakuumbeholder.
Bakverk:
Hvis du vil vakuumpakke bakverk anbefales det at du bruker en vakuumbeholder slik at de bevarer
formen. Hvis du derimot vil bruke vakuumpose bør du fryse bakverket i 1-2 timer. Det går selvfølgelig
å vakuumpakke kakedeig, paier og kakemikser for senere bruk.
Harde oster:
For å holde osten fersk skal den vakuumpakkes hvis du ikke skal bruke det på flere dager. Ta en ekstra
stor vakuumpose slik at du gjennbruker posen hvis du vil vakuumpakke samme ost igjen. Obs! Mykost
bør ikke vakuumpakkes pga. faren for bakterier
Pulver og mel:
For å unngå at partikler kommer inn i vakuumpumpen bør man legge et kaffefilter eller tørkepapir mellom
innholdet i vakuumposen og poseåpningen. Pass på at ikke filteret/papiret kommer i forseglingen.
Du kan også vakuumpakke innholdet i originalforpakningen med å putte originalforpakningen med
innholdet i en vakuumpose og deretter forsegle posen.
7951_130612.indd 37 2012-06-14 15:06:18