25
LT.
INSTRUKCIJA
Uždegimo rankenėlė / degiklio valdymo rankenėlė
Off (išjungti)
High (aukšta)
Med (vidutinė)
Low (žema)
Prieš naudodami pirmą kartą atidžiai perskaitykite instrukciją.
Prieš uždegdami:
1. Įsitikinkite, kad dujų čiaupas užsuktas.
2. Įsitikinkite, kad visos jungiamosios dalys teisingai sujungtos.
3. Atidarykite orkaitės duris.
4. Įsitikinkite, kad priešais degiklį nėra kliūčių.
5. Įsitikinkite, kad degiklio valdymo rankenėlė pasukta į padėtį
OFF.
Orkaitės uždegimas:
6. Atsukite dujų čiaupą.
7. Paspauskite degiklio valdymo rankenėlę ir pasukite į padėtį
HIGH. Tada iškart pasukite rankenėlę, kol pasigirs keli spragte-
lėjimai.
Jei rūkyklos orkaitė iškart neužsidega:
8. Pasukite degiklio valdymo rankenėlę į padėtį OFF ir palaukę 5
minutes pakartokite uždegimo procedūrą.
Po naudojimo įsitikinkite, kad dujų baliono čiaupas tinkamai
užsuktas.
ŠALTASIS RŪKYMAS
Dėmesio! Naudojant pačios rūkyklos degiklį, temperatūra
gali būti per aukšta šaltajam rūkymui. Šaltai rūkant reko-
menduojame naudoti kitą dūmų šaltinį.
Tinka rūkyti šių rūšių maisto produktus:
Kiauliena (kumpis, muštiniai, šoninė ir kt.)
Jautiena
Žvėriena (šerniena, stirniena, elniena)
Dešros (kraujinės, sausosios, saliamio, kepeninės)
Paukštiena
Lašiša
Sūris
Šaltasis rūkymas: į rūkymo pjuvenų indą įpilkite maždaug 5 cm
storio rūkymo pjuvenų sluoksnį ir uždekite degiklį. Vykstant
rūkymo procesui orkaitės temperatūra turėtų būti 0–30 °C.
Sūrymo paruošimas: į dubenį įpilkite vandens ir įdėkite žalią
bulvę. Pilkite druskos, kol bulvė ims plūduriuoti.
Mėsą / žuvį sudėkite į sūrymą ir laikykite 2–8 dienas, priklauso-
mai nuo mėsos storio. Tada mėsą / žuvį 4–20 valandų palai-
kykite vandenyje. Kuo ilgiau mirkysite mėsą vandenyje, tuo
švelnesnis taps sūrus skonis. Kelis kartus pakeiskite vandenį.
Pasūdytą mėsą pagal skonį galima pagardinti prieskoniais:
pipirais, paprika, kariu ar kt.
Tada palikite mėsą maždaug 36 valandoms džiūti ore. Šaltojo
rūkymo procesą pakartokite 4 arba 5 kartus per penkias dienas.
Prieš pjaustant mėsą ją reikia maždaug dvi savaites palaikyti
vėsioje vietoje (ne šaldytuve).
KARŠTASIS RŪKYMAS
Paprastas karštasis rūkymas naudojant rūkymo pjuvenas:
Pastatykite rūkyklos talpą nevėjuotoje vietoje.
Į rūkymo pjuvenų indą pripilkite rūkymo pjuvenų. Kilogramui
mėsos žuvies naudokite 2 dl rūkymo pjuvenų. Įdėjus kadagio
šakelę arba 1–2 cukraus kubelius, rūkytas maistas įgauna inten-
syvesnę spalvą.
Uždekite degiklį. Nepilkite rūkymo pjuvenų tiesiai į degiklį arba
ant liepsnos!
Riebalai laša į indą skysčiui surinkti. Žiūrėkite, kad riebalai nela-
šėtų ant liepsnos arba ant orkaitės dugno.
Sudėkite išdorotą žuvį / mėsą, kurią ketinate rūkyti, ant rūkyklos
orkaitės vielinių padėklų. Žuvį ir mėsą sūdyti galima pagal
skonį.
Uždarykite duris ir nureguliuokite dūmtakį taip, kad rūkyklos
talpa prisipildytų dūmų.
Žuvį rūkykite 20–50 minučių atsižvelgdami į žuvies svorį ir kaiti-
nimo intensyvumą. Mėsą reikia rūkyti ilgiau.
Nežarstykite pjuvenų ir jų nekurstykite vykstant rūkymo proce-
sui.
