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Puré de batatas com pesto

Serves: 4

Ingredientes

• 1 kg de batatas Maris Piper ou Desiree, peladas

• 1 colher de chá de sal

• 125 ml de leite

• 2 colheres de sopa de pesto fresco

MОtodo:

1 Corte as batatas peladas em bocados uniformes, enxagúe em

água fria e escorra.

2 Coloque numa caçarola grande e cubra com água fria.

Acrescente o sal e ponha a tampa.

3 Deixe ferver e cozinhar durante 20-25 minutos até ficarem

macias. Escorra e tape a caçarola com um pano de cozinha
limpo durante 5 minutos.

4 Adicione o leite à caçarola e encaixe o espremedor de batatas e a

caixa de transmissão na unidade principal. Triture as batatas
utilizando o gatilho de controlo de precisão na velocidade 3
durante cerca de 25 segundos.

5 Mexendo as batatas suavemente com uma espátula, adicione

duas colheres de sopa de pesto fresco, misturando com cuidado
para dar às batatas um aspecto marmoreado. (Pode tornar o
pesto mais líquido acrescentando-lhe uma colher de sopa de
sumo de limão e azeite para que seja mais fácil de trabalhar.)

Puré de batatas com azeitonas

Serves: 4

Ingredientes:

• 1 kg de batatas Maris Piper ou Desiree, peladas

• 1 colher de chá de sal

• Pimenta preta

• 4 colheres de sopa de azeite

• 100 g de azeitonas pretas sem caroço em salmoura, bem

escorridas e secas com papel de cozinha

Método:

1 Corte as batatas peladas em bocados uniformes. Enxagúe em

água fria e escorra.

2 Coloque numa caçarola grande e cubra com água fria.

Acrescente o sal e ponha a tampa.

3 Deixe ferver e cozinhar durante 20-25 minutos até ficarem

macias. Escorra e tape a caçarola com um pano de cozinha
limpo durante 5 minutos.

4 Enquanto as batatas cozem, coloque a lâmina para picar no

recipiente para picar. Acrescente as azeitonas e encaixe a tampa
e a unidade principal. Pique as azeitonas utilizando o gatilho de
controlo de precisão na velocidade 8, com 2-3 pressões breves,
até as azeitonas estarem grosseiramente picadas. Isto deve
demorar 5-6 segundos.

5 Acrescente o azeite e a pimenta preta à caçarola. Encaixe o

espremedor de batatas e a caixa de transmissão na unidade
principal. Triture as batatas utilizando o gatilho de controlo de
precisão na velocidade 3 durante cerca de 25 segundos.

6 Misture muito levemente as azeitonas picadas, de modo que o

puré não assuma qualquer cor.

Claras de ovo

Ingredientes:

• 4 claras de ovo

Método:

1 Coloque as claras de ovo numa tigela grande e limpa.

2 Encaixe o batedor e a caixa de transmissão na unidade principal.

3 Bata as claras utilizando o gatilho de controlo de precisão na

velocidade 7 durante 1 a 1½ minutos, até ficarem em castelo.

Eton Mess

Serves: 6

Ingredientes:

• 3 ovos grandes

• 175 g de açúcar refinado

• 450 g de morangos, sem pés

• 1 colher de sopa de açúcar em pó

• 570 ml de natas para bater

Método:

1 Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e aqueça

previamente o forno a 120 °C/termóstato 1.

Encaixe o batedor na unidade principal.

2 Separe as gemas das claras e coloque as claras numa tigela

grande e limpa. Bata as claras na velocidade 7 com o gatilho de
controlo de precisão totalmente pressionado até ficarem em
castelo. Cerca de 1 - 1½ minutos.

3 Acrescente o açúcar refinado às claras de ovo 1 colher de sopa

de cada vez, mexendo bem após cada adição. Esta operação
deve demorar cerca de ½ minutos.

4 Coloque colheres de sobremesa redondas do preparado em

linhas sobre o papel vegetal do tabuleiro e coza durante 1 hora no
forno.

5 Desligue o forno e deixe que os suspiros arrefeçam durante a

noite ou até o forno estar completamente frio.

6 Coloque os morangos numa tigela com o açúcar em pó e

esmague ligeiramente com um garfo (os morangos devem ficar
aos bocados).

7 Bata ligeiramente as natas com o batedor na velocidade 7 até

atingir um consistência firme (cerca de 1 ½ minutos).

8 Parta os suspiros aos bocados e incorpore levemente nas natas

batidas com uma colher de sopa. Em seguida, adicione os
morangos.