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Gemüsesauce (für Pasta)
Portionen: 4
Zutaten:
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (130 g), gehackt
• 2 Karotten (160 g), gewürfelt, klein
• 2 Stangen Sellerie (80), fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Stange Lauch (120 g), gehackt
• 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
• ½ EL Balsamico-Essig
• ½ EL Streuzucker
• 2 TL Oregano
• 1 TL gemischte Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Frisch gekochte Pasta zum Servieren
• Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
1 Das Öl in einem großen Topf (ohne Anti-Haftbeschichtung) erhitzen
und Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Lauch 5 Minuten
lang sanft garen, nicht braun werden lassen. Gelegentlich
umrühren.
2 Unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt 20 Minuten garen.
Gehackte Paprikaschoten zugeben und weitere 10 Minuten
zugedeckt garen.
3 Tomaten, Kräuter, Zucker und Essig in den Topf geben. Mit Salz
und Pfeffer würzen und zugedeckt 45 lang Minuten garen, oder
bis Karotten und Sellerie weich sind.
4 Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
5 Mit dem Mixerstab auf Stufe 4 der Variablen
Geschwindigkeitskontrolle eine glatte Sauce herstellen. Dies kann
im Topf (ohne Anti-Haftbeschichtung) erfolgen. Den Mixerstab mit
dem Präzisionsregler starten und ihn sanft durch den Topf
bewegen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine
glatte Sauce dürfte dies ungefähr eine Minute in Anspruch
nehmen.
6 Pasta abgießen und Sauce unterrühren. Ggf. aufwärmen und
anschließend sofort mit Parmesan bestreut servieren.
Tomatensalsa
Zutaten:
250 ml 350 ml
• ½-1 ½-1 rote Chilischote mit einigen
Samen, halbiert
• 150 g 225 g reife Kirschtomaten, halbiert
• 1 1½ Limetten, entsaftet
• 20 g 30 g frische Korianderblätter, grob
gehackt, so dass sie in den
Zerkleinerungsbehälter passen
• Prise Prise Meersalz
• Prise Prise Frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Zubereitung:
1 Schneide in den Zerkleinerungsbehälter setzen.
2 Alle Zutaten in der links aufgeführten Reihenfolge in den Behälter
geben.
3 Mixdeckel des Zerkleinerungsbehälters und Elektroteil anbringen.
Mit dem Präzisionsregler auf Stufe 7 10 Sekunden lang mixen.
Ggf. am Behälter anhaftende Zutaten mit einem Schaber
abschaben und erneut weitere 5 – 10 Sekunden lang mixen.
4 In eine Servierschüssel geben und vor dem Servieren etwa eine
Stunde stehen lassen. Dadurch entwickelt sich der Geschmack
und Schaum kann sich setzen.
Mit Tortilla-Chips servieren.
Hinweis: Auf Wunsch kann im Behälter eine Menge von 350 ml
zubereitet werden.
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