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OWNER'S OPERATING

& INSTALLATION

MANUAL

PS300 Series Gas and Electric Ovens

PS300 Series

Gas and Electric (AGA/UL)

ENGLISH

/French/Spanish

P/N 41823

Rev. B V3 5/00

Models:

PS310

PS314

PS360/360Q/360S

PS360WB

PS360EWB

PS360WB70

Combinations:

Single Lower Oven

Single Upper Oven on Stand

Double Oven (Two-Stack)

Tandem Oven

Double (Two-Stack) Tandem Oven

Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 (847)741-3300 FAX (847)741-4406

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Содержание PS300 Series

Страница 1: ...360S PS360WB PS360EWB PS360WB70 Combinations SingleLowerOven Single Upper Oven on Stand DoubleOven Two Stack TandemOven Double Two Stack TandemOven Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Driv...

Страница 2: ...one number of your local Gas Company They will have personnel and provisions available to correct the problem FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the v...

Страница 3: ...CONTENTS IV THERMOCOUPLEINSTALLATION 9 V TANDEMOVENASSEMBLY 10 VI CONVEYORINSTALLATION 12 A All Non Tandem Ovens 12 B Tandem Oven Models 13 VII FINALASSEMBLY 13 VIII ELECTRICAL SUPPLY 14 A Electric Ov...

Страница 4: ...CRIPTION I OVEN USES PS300 Series Ovens can be used to bake and or cook a wide variety of food products such as pizza pizza type products cookies sandwiches and others II OVEN COMPONENTS see Figure 1...

Страница 5: ...ifice D Electrical specifications for gas fired ovens per oven cavity Main Blower Control Current Voltage Circuit Voltage Phase Freq Draw Poles Wires PS310 314 360 360Q 208 240V 120V 1 Ph 60 Hz 10A 3P...

Страница 6: ...talled on an even level non flammable flooring and any adjacent walls must be non flammable Recommended minimum clearances are specified in the Description section of this Manual WARNING After any con...

Страница 7: ...1 8 Screw 2PT 10 16 x 3 4 HWH 21292 0001 2 2 14 9 Owner s Operating and Installation Manual 41823 1 1 1 10 Authorized Service Agency Listing 1002040 1 1 1 NOTE The 4 swivel casters Item 2 are pre att...

Страница 8: ...result from extreme seasonal hot and cold temperatures from the outdoors NOTE Return air from the mechanically driven system must not blow at the opening of the baking chamber Poor oven baking perform...

Страница 9: ...Red Negative R No Connection Ground Shieldedcable Figure 2 4 Thermocouple Installation Locations Figure 2 5 Placing the Thermocouple Leads Figure 2 6 Thermocouple Lead Connections III ASSEMBLY A Stack...

Страница 10: ...HER of the oven cavities RIGHTOVEN Air finger retaining screws Sealing gasket assembly pre mounted 2 Check that the top and bottom air finger retaining screws are present on all mating ends of the ove...

Страница 11: ...aligned See Figure 2 10 6 Tighten all of the attaching bolts Check that the mating edges of the ovens align properly If gaps appear between the tops of the ovens it will be necessary to loosen the co...

Страница 12: ...14 located on the drive left side of the frame only 4 When the conveyor is positioned properly check for free dom of movement of the conveyor belt by pulling it for about 2 3 feet 60 to 90 cm with yo...

Страница 13: ...the belt tension can be adjusted by turning the conveyor adjustment screws located at the idler right end of the conveyor 7 LOOSELY attach the conveyor drive motor to the end wall of the oven Refer to...

Страница 14: ...screw located in the electrical junction box The box is shown in Figure 2 24 If necessary have the electrician supply the ground wire Do NOT use the wiring conduit or other piping for ground connectio...

Страница 15: ...essure in excess of 1 2 psi 3 45 kPa 2 The oven must be isolated from the gas supply piping systembyclosingitsindividualmanualshutoffvalveduring anypressuretestingofthegassupplypipingsystemattest pres...

Страница 16: ...lit belt ovens have one controller for eachconveyorbelt labeled FRONT and BACK For tandem and double tandem ovens this control is present only on the left oven section s Digital Temperature Controller...

Страница 17: ...rate and gas will not flow through the burner without electric power No attempt should be made to operate the oven during a power failure 3 If the oven is equipped with a window open the window to all...

Страница 18: ...to be changed Changes can only be made for 60 seconds Up Arrow and Down Arrow Keys Press these keys to adjust the Set Point up or down If the Set Point will not change refer to Set Point Key and Unloc...

Страница 19: ...g Conveyor may be jammed on an object in the oven or conveyor belt or drive chain tension may be incorrect Controls may be set incor rectly Check that the circuit breaker fused disconnect is turned on...

Страница 20: ...the electric supply circuit breaker s 6 Performthenormalstartupprocedure NOTE ANY replacement parts that require access to the interior of the oven may ONLY be replaced by a Middleby Marshall Authori...

Страница 21: ...allowing the conveyor to run whileyoustandattheexitendoftheconveyor Then brush the crumbs off the conveyor as it moves F Remove and clean the crumb trays Be sure to replace the trays in the same posit...

Страница 22: ...e air fingers as shown in Figure 4 5 AS EACH FINGER IS DISASSEMBLED WRITE THE LOCA TION CODE FOR THE FINGER ON ALL THREE OF ITS PIECES This will help you in correctly reassembling the air fingers CAUT...

Страница 23: ...en remove the sprockets from the shaft 10 Loosen the locking collar set screw as shown in Figure 4 7 For PS360EWB and PS360WB70 ovens remove the socket head screw shown in the inset drawing 11 Push th...

Страница 24: ...10 314 360 360S 27381 0023 8b 1 Blower Motor 3 Ph 1 3 HP PS310 314 360 27381 0024 8c 1 Blower Motor 1 Ph 1 4 HP PS360Q 27381 0054 8d 1 Blower Motor 1 Ph 1 2 HP PS360WB 27381 0075 8e 1 Blower Motor 1 P...

Страница 25: ...EWB PS360WB70 Combinaisons Four inf rieur simple Four sup rieur simple sur socle Fours doubles deux tages Fourentandem Fours en tandem doubles deux tages N P 41823 Rev B V3 5 00 Middleby Cooking Syste...

Страница 26: ...r de gaz local qui sera en mesure de corriger le probl me DIRECTIVES IMPORTANTES DE S CURIT N entreposez pas ou n utilisez pas d essence de substances produisant des vapeurs inflammables ou de liquide...

Страница 27: ...I RES V ASSEMBLAGE DES FOURS EN TANDEM 34 VI INSTALLATION DU TRANSPORTEUR 36 A Tous les fours qui ne sont pas en tandem 36 B Mod les de four en tandem 37 VII ASSEMBLAGEFINAL 37 VIII ALIMENTATIONEN LEC...

Страница 28: ...uits les sandwichs et autres II COMPOSANTS DU FOUR Figure 1 1 A Plateaux miettes Re oit les miettes et les autres aliments qui passent travers la bande transporteuse du transporteur On trouve un plate...

Страница 29: ...az par cavit de four Tension soufflerie Tension circuit D bit principale de commande Phase Fr q courant P les C blage PS310 314 360 360Q 208 240V 120V 1 Ph 60 Hz 10 A 3p les 4 fils 2 chauds 1 neut 1 m...

Страница 30: ...l Code NEC ou ANSI NFPA70 Rechercher d ventuelles fuites de gaz V rifier l alimentation d air particuli rement au niveau du dispositif d va cuation d air du br leur V rifier l alimentation en gaz et l...

Страница 31: ...0001 2 2 14 9 Manuel d installation et d utilisation 41823 1 1 1 10 R pertoire de centres de service agr s 1002040 1 1 1 REMARQUE 4 roulettes pivotantes article 2 sont pr fix es chaque cavit de four p...

Страница 32: ...nce du syst me commande m canique ne doit pas tre dirig dans l ouverture de la chambre de cuisson Le rendement du four serait affect C Autres consid rations pour la ventilation Le recours un technicie...

Страница 33: ...n gatif R aucune connexion Mise laterre c bleblind Figure 2 4 Points d installation du thermocouple Figure 2 6 Raccordement des conducteurs de thermocouple III ASSEMBLAGE A Superposition Dans le cas...

Страница 34: ...ut tre pr mont e sur n importe quelle cavit de four FOURDROIT Vis de retenue de conduit d air Garniture d tanch it pr mont e 2 V rifiez si les vis de retenue des conduits d air du haut et du bas se tr...

Страница 35: ...ure d tanch it sont tous align s correctement Reportez vous la figure 2 10 6 Serrez tous les boulons de fixation V rifiez si les bords des surfaces de contact des fours sont align s correctement S il...

Страница 36: ...ntenlatirantaveclesdoigtssurune distance d environ 2 3 pieds 60 90 cm Le transporteur doit bougerlibrement 5 Silaroued entra nementa t enlev elorsdel installation replacez la cette tape ci 6 Installez...

Страница 37: ...spouvez ajuster la tension de la bande transporteuse au besoin en tournant les vis de r glage du transporteur situ es du c t de l arbre porteur droite 7 Fixez sans trop serrer le moteur d entra nement...

Страница 38: ...ENSION TROP LEV E AU FOUR ENTRA NE L ANNULATION DE TOUTES LES GARANTIES La connexion d une tige tension trop lev e au conducteur noir du four peut s rieusement endommager ses composants lectrique et l...

Страница 39: ...tifs la pression d admission de gaz la pression de gaz r gul e et la pression de gaz du pilote peuvent tre pris l aide d un tube manom tre en U aux points de prise de pression illustr s la figure 2 26...

Страница 40: ...lateur Les fours munis d une bande transporteuse divis e ont un r gulateur pour chaque bande identifi s par une tiquette FRONT avant et BACK arri re Dans le cas des fours en tandem ou des fours en tan...

Страница 41: ...sur la fl che orient everslehautetla fl cheorient everslebas pour r gler le point de consigne ou attendez attendez ou ou 1 V rifiezsiledisjoncteuroulesectionneur fusiblesest laposition ON Silefourestm...

Страница 42: ...t tre effectu s que pendant 60 secondes Fl che orient e vers le haut et fl che orient e vers le bas Appuyez sur ces fl ches pour augmenter ou diminuer le point de consigne Si le point de consigne ne c...

Страница 43: ...jetdans le four ou que la tension de la bande transporteuse ou delacha ned entra nement du transporteur soient incorrectes Il se peut que les commandes soient r gl es de fa on incorrecte V rifiez si l...

Страница 44: ...se 5 Mettez le s disjoncteur s d alimentation en lectricit en fonction 6 Effectuez la proc dure de mise en marche normale REMARQUE TOUTES les pi ces de rechange exigeant l acc s l int rieur du four do...

Страница 45: ...debout du c t d o sortent les aliments Balayez ensuite les miettes pendant que le transporteur se d place F Retirez et nettoyez les plateaux miettes Assurez vous de replacer les plateaux dans leur pos...

Страница 46: ...IVEZLE CODED EMPLACEMENT DUCONDUITSURCHACUNEDESES TROIS PI CES Ceci vous aidera remonter les conduits d air correctement MISEENGARDE Silesconduitsd airsontremont sdefa onincorrecte lacuisson seraaffec...

Страница 47: ...de fixation comme le d montre la figure 4 7 Dans le cas des fours de mod les PS360EWBetPS360WB70 enlevezlavis t tecreuseillustr dans le dessin clat 11 Poussez l arbre d entra nement vers la droite pui...

Страница 48: ...teur de soufflerie 1 Ph 1 3 HP 27381 0023 PS310 314 360 360S 8b 1 Moteur de soufflerie 3 Ph 1 3 HP PS310 314 360 27381 0024 8c 1 Moteur de soufflerie 1 Ph 1 4 HP PS360Q 27381 0054 8d 1 Moteur de souff...

Страница 49: ...0WB PS360EWB PS360WB70 Combinaciones HornoInferiorSencillo Horno Superior con Base Horno Doble Apilado HornoenT ndem Horno en T ndem Doble Apilado Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive...

Страница 50: ...s cuentan con el personal y los procedimientos para corregir el problema PARA SU SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ning n otro vapor o l quido inflamable cerca de este o cualquier otro artefacto...

Страница 51: ...57 V ENSAMBLAJE DEL HORNO EN T NDEM 58 VI INSTALACI NDELTRANSPORTADOR 60 A Todos los Hornos No en T ndem 60 B Hornos de Modelo en T ndem 61 VII ENSAMBLAJEFINAL 61 VIII SUMINISTRO EL CTRICO 62 A Horno...

Страница 52: ...cios tales como pizza productos tipo pizza galletas emparedados y otros II COMPONENTES DEL HORNO ver Figura 1 1 A Bandejas Colectoras Recolectan migajas y otros materiales que pueden caer por entre el...

Страница 53: ...d del horno Voltaje del Voltaje del Consumo Ventilador Principal Circuito de Control Fase Frec de Corriente Polos Cables PS310 314 360 360Q 208 240V 120V 1 Ph 60 Hz 10A 3Polos 4 Cables 2 vivos 1 neut...

Страница 54: ...instalaci n del horno debe ajustarse a los c digos locales o en la ausencia de c digos locales al C digo de Instalaci n de Gas Natural CAN CGA B149 1 o al C digo de Instalaci n de Gas Propano CAN CGA...

Страница 55: ...rvicio Autorizadas 1002040 1 1 1 NOTA Hay 4 ruedas giratorias Item 2 preinstaladas en cada cavidad del horno para facilitar su movimiento durante la instalaci n Algunos hornos incluyen dos termopares...

Страница 56: ...entes o fr as del exterior NOTA El aire proveniente del sistema de impulsi n mec nica no debe soplar hacia la abertura de la c mara de horneado Esto resultar a en un bajo rendimiento del horno C Otros...

Страница 57: ...Tierra Cableblindado Figura 2 4 Ubicaciones de instalaci n del termopar Figura 2 5 C mo colocar los hilos del termopar Figura 2 6 Conexi n de los hilos del termopar III ENSAMBLADO A Apilado Si la inst...

Страница 58: ...O DERECHO Tornillosde retenci n de los dedos de aire Conjunto de la empaquetadura de sellado preensamblado 2 Verifiquequelostornillosderetenci nsuperioreseinferiores del dedo de aire est n presentes e...

Страница 59: ...lineados Ver la Figura 2 10 6 Ajuste todos los pernos de fijaci n Observe si los extremos de contacto de los hornos est n debidamente alineados Si aparecen separaciones entre las partes superiores de...

Страница 60: ...do izquierdo de impulsi n del bastidor solamente 4 Cuando el transportador est en posici n correcta observe si la banda de transporte se mueve libremente tirando de ella unos 2 a 3 pies 60 a 90 cm con...

Страница 61: ...dor ubicados enelextremodetensi n derecha deltransportador 7 naSINAJUSTARelmotordeimpulsi ndeltransportadoralapared delextremodelhorno Refi rasealaFigura2 12 parahornoscon bastidoresparatransportadore...

Страница 62: ...rno ubicado en la caja de conexiones el ctricas La caja se muestra en la Figura2 24 Sifueranecesario hagaqueelelectricistaleproporcione uncabledetierra NOuseelconductodecableadouotratuber apara las co...

Страница 63: ...ndelal neadegas sinembargo esobligatorioadherirsealosest ndaresyregulacionescorrespondientes Laslecturasdepresi ndeentrada reguladaydelpilotosepuedentomar usandounman metrodetuboen U enlospuntosdelect...

Страница 64: ...nos de banda doble tienen un controlador para cada banda marcados FRONT Delantera y BACK Posterior En los hornos en t ndem y doble t ndem este control se encuentra solamente en la s secci n es izquier...

Страница 65: ...liente a la temperatura prefijada Las temperaturas prefijadas m s altas requerir n una espera m s larga El horno puede alcanzar una temperatura de 500 F 232 C en aproximadamente 5 minutos 8 Opcional P...

Страница 66: ...Teclas de Flecha Hacia Arriba y Flecha Hacia Abajo Presione estas teclas para aumentar o disminuir el Punto Prefijado Si el punto prefijado no cambia refi rase a la Tecla Set Point y a la Tecla Unloc...

Страница 67: ...objeto en el horno o es posible que la tensi n de la banda de transporte o de la cadena de impulsi n sea incorrecta Es posible que los controles est n ajustados incorrecta mente Verifique que el disyu...

Страница 68: ...n espesa de agua jabonosa 5 Active los disyuntores del suministro el ctrico 6 Lleve a cabo el procedimiento de encendido normal NOTA CUALQUIERpiezaderepuestoqueseencuentreenelinteriordelhorno S LOpue...

Страница 69: ...y limpia las migajas del transportador mientras se mueve F Retire y limpie las bandejas colectoras Aseg rese de volver a colocar las bandejas en la posici n original ya que NO son id nticas Refi rase...

Страница 70: ...ilerainferior B1 B2 B3 B4 B5 B6 F DesensamblelosdedosdeaireenlaformaindicadaenlaFigura4 5 ALDESENSAMBLARCADADEDO MARQUEEL C DIGODE UBICACI N ENCADAUNADESUSTRESPIZAS Estoleayudar areensamblarlosdedosde...

Страница 71: ...la Figura 4 7 Para los hornos PS360EWB y PS360WB70 retireeltornilloconcabezahuecamostradola ilustraci ndetallada 11 Empujeelejeimpulsorhacialaderecha luegolev ntelohasta quequedelibredelbastidordeltra...

Страница 72: ...a 1 Motor Vent 1 Ph 1 3 HP PS310 314 360 360S 27381 0023 8b 1 Motor Ventilador 3 Ph 1 3 HP PS310 314 360 27381 0024 8c 1 Motor Ventilador 1 Ph 1 4 HP PS360Q 27381 0054 8d 1 Motor Ventilador 1 Ph 1 2 H...

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