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CUISSON
Pâtes et riz
Le temps de cuisson des pâtes, du riz et des céréales
est à peu près le même au four à micro-ondes
qu’avec les techinques conventionnelles, mais l’emploi
du four à micro-ondes est plus pratique parce qu’on
peut cuire et servir dans le même plat.
Dans le cas de la cuisson au four à micro-ondes il
n’est pas nécessaire de remuer, et un reste de pâtes
réchauffé aura le même goût de fraîcheur que le mets
initial.
Cuisson des pâtes et du riz : Conseils et techniques
• Lorsq•ue la liste des ingrédients d’un plat en sauce
inclut du riz ou des pâtes, ne pas les cuire
complètement, pour que ces ingrédients restent
fermes.
• Prévoir une période d’attente pour le riz, mais pas
pour les pâtes.
• Le tableau de cuisson des pâtes et du riz ci-
dessous présente des directives détaillées, le
niveau de puissance et le temps de cuisson à
utiliser pour la plupart des mets à base de pâtes et
de riz.
Cuisson des pâtes
TYPE DE PÂTES
Spaghettis
4 tasses d’eau
8 oz de spaghettis
Macaronis
3 tasses d’eau
2 tasses de macaronis
Lasagne
4 tasses d’eau et
8 oz de lasagne
Nouilles aux oeufs
6 tasses d’eau et
4 tasses de nouilles
HI
5
HI
5
Hi
5
HI
5
9 à 10 minutes
7
1/2
à 8
1/2
minutes
6 à 7 minutes
5
1/2
à 6
1/2
minutes
7 à 8 minutes
11 à 12
1/2
minutes
8 à 10 minutes
5
1/2
à 6
1/2
minutes
Le cas échéant, saler l’eau chaude du robinet. Utiliser
un plat de 2 pintes pour cuisson aux micro-ondes;
recouvrir d’une feuille de plastique comportant des
évents pour les spaghettis et la lasagne. Recouvrir
d’un couvercle pour micro-ondes ou d’une feuille de
plastique comportant des évents pour les macaronis
et les nouilles aux oeufs.
Chauffer au niveau de puissance maximum HI selon
les indications du tableau ou jusqu’à l’ébullition de
l’eau. Verser les pâtes en remuant; poursuivre la
cuisson au niveau de puissance 5 selon les
indications du tableau ou jusqu’à ce que les pâtes
soient tendres.
Drainer l’excès de liquide.
NIVEAU DE
PUISSANCE
TEMPS DE
CUISSON
DIRECTIVES
Cuisson du riz
Riz à grains longs
2
1/4
tasses d’eau et
1 tesse de riz
Riz brun
2
1/2
tasses d’eau et
1 tasse de riz
Mélange de riz à grains
longs et riz sauvage
2
1/3
tasses d’eau et
paquet de 6 oz
Cuisson rapide
1 tasse d’eau et
1 tasse de riz
HI
5
HI
5
Hi
5
HI
4
1/2
à 5
1/2
minutes
14 minutes
4
1/2
à 5
1/2
minutes
28 minutes
4 à 5 minutes
24 minutes
2 à 3 minutes
Le cas échéant, saler l’eau chaude du robinet. Utiliser
un plat de 2 pintes pour cuisson aux micro-ondes.
Recouvrir avec un couvercle pour micro-ondes. ou
d’une feuille de plastique comportant des évents.
Faire chauffer l’eau selon les indications du tableau
au niveau de puissance maximum HI ou jusqu’à
l’ébullition de l’eau.
Introduire le riz en remuant, ainsi que tout
assaisonnement.
Poursuivvre la cuisson conformément aux indications
du tableau au niveau de puissance 5 ou jusqu’à ce
que l’eau ait été absorbée et que le riz soit tendre.
Ajouter une période d’attente de 5 à 10 minutes.
Remuer avec une fourchette pour séparer les grains.
Faire chauffer l’eau jusqu’à l’ébullition. Verser le riz
dans l’eau bouillante et laisser reposer sour couvercle
pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait
absorbé l’eau et que le riz soit tendre. Remuer avec
une fourchette pour séparer les grains.
DIRECTIVES
TYPE DE RIZ
NIVEAU DE
PUISSANCE
PÉRIODE DE
CUISSON
