Kenwood KM240 series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 28 / 202

l Si vous entendez votre appareil forcer, éteignez-le et
retirez un peu de la préparation ou augmentez la
vitesse.
l Retirez toujours les accessoires fixés sur les sorties
moyenne et haute vitesses avant de relever la tête du
mixeur.
astuces
l
Éteignez l’appareil et raclez le bol avec la spatule si
nécessaire.
l
Il est conseillé d’utiliser des œufs à température
ambiante pour les battre.
l
Avant de monter des blancs en neige, vérifiez qu’il n’y
a pas de graisse ou de jaune d’œuf sur le fouet ou
dans le bol.
l
Utilisez des ingrédients froids pour la pâte sauf
indications contraires mentionnées sur votre recette.
l
Si vous préparez des gâteaux à base de matière
grasse et de sucre, utilisez-les toujours à température
ambiante ou faites-les ramollir auparavant.
l
Votre batteur est équipé d’une fonction « démarrage
lent » pour réduire les débordements. En revanche, si
l’appareil est allumé avec un mélange épais dans le
bol comme de la pâte à pain, vous pouvez remarquer
que le batteur met quelques secondes pour atteindre
la vitesse sélectionnée.
points importants pour la
fabrication du pain
important
l
Ne dépassez jamais les capacités maximales
indiquées – vous surchargeriez l’appareil.
l
Les mouvements au niveau de la tête du batteur sont
normaux lorsque vous mixez des ingrédients lourds,
tels que la pâte à pain.
l
Les ingrédients se mélangeront mieux si vous versez
les liquides en premier.
l
Arrêtez régulièrement l’appareil et raclez le mélange
avec le crochet à pâte.
l
Différents types de farine varient considérablement
dans les quantités de liquide nécessaires et la
viscosité de la pâte peut avoir un effet important sur la
charge imposée à la machine. Il est conseillé
d’observer l’appareil pendant le mélange de la pâte ;
l’opération ne doit pas durer plus de 6-8 minutes.
sélecteur de vitesse
Ces éléments sont donnés à titre indicatif et peuvent
varier en fonction de la quantité de préparation dans
le bol et des ingrédients travaillés.
batteur
l
Pour travailler la matière grasse et le sucre ,
commencez à vitesse minimale et augmentez
progressivement à une vitesse plus élevée
l
Pour incorporer des œufs à des
préparations crémeuses , utilisez une vitesse
moyenne à élevée
l
Pour incorporer de la farine, des fruits, etc.,
utilisez une vitesse faible à élevée
l
Pour les gâteaux tout en un , commencez à
basse vitesse et augmentez progressivement à une
vitesse plus élevée.
l
Pour incorporer de la matière grasse à la
farine , utilisez une vitesse faible à moyenne
fouet
l
augmentez progressivement à la vitesse maximale
crochet pétrisseur
l utilisez une vitesse faible à moyenne
capacités maximales
pâte brisée 450 g de farine
génoise (mélange
en une étape) 1.6 kg de mélange en tout
cake aux fruits 1.8 kg de mélange en tout
pâte à pain 500 g de farine
blancs d’œuf 8
commande à capteur de vitesse
électronique
Votre batteur est équipé d’une commande à capteur
de vitesse électronique conçu pour maintenir la
vitesse dans différentes conditions de charge, comme
lorsque l’on pétrit de la pâte à pain ou incorpore les
œufs dans une pâte à gâteaux. Vous pouvez donc
entendre des variations de vitesse pendant l’opération
alors que le batteur s’adapte à la charge et à la
vitesse sélectionnée – c’est normal.
25