Kenwood Chef and Major KMC010 series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 191 / 204

рецепти
Важливі поради стосовно випікання хліба.
Білий хліб
рідке тісто континентального типу
інгредієнти
●
2,6 кг (5 фунтів 12 унцій) звичайного борошна
●
1,3 л (2 1 /
4
пінти) молока
●
300 г (10 унцій) цукру
●
450 г (1 фунт) маргарину
●
100 г (4 унції) свіжих дріжджів або 50 г (2 унції) сухих дріжджів
●
6 яєць, збити
●
5 щіпок солі
Приготування
1
Розтопіть маргарин у молоці та підігрійте суміш до 43°C (110°F).
2
сухі дріжджі
(тип дріжджів, які необхідно розбавити до потрібної консистенції):
покладіть дріжджі та цукор в молоко і залишіть приблизно на 10 хвилин, доки не
з’явиться піна.
свіжі дріжджі:
покришіть у борошно та додайте цукор.
інші типи дріжджів:
виконуйте інструкції виробника.
3
Налийте молоко у чашу. Додайте збиті яйця та 2 кг (4 фунти 6 унцій) борошна.
4
Перемішайте на мінімальній швидкості протягом 1 хвилини, потім на швидкості 1
протягом ще однієї хвилини. Зніміть тісто зі стінок чаші.
5
Додайте частину борошна, що залишилася та перемішайте на мінімальній
швидкості протягом 1 хвилини, потім на швидкості 1 протягом 2 - 3 хвилин, доки не
отримаєте однорідну, гладку суміш.
6
Наповніть декілька змащених жиром форм для випікання на 450 г (1 фунт) до
половини, або сформуйте булочки. Після цього накрийте їх кухонним рушником та
поставте у тепле місце, щоб об’єм тіста збільшився вдвічі.
7
Випікайте при температурі 200°C/400°F/положення 6 регулятору духовки протягом
20 - 25
хвилин для виготовлення батонів , або 15 хвилин для випікання булочок .
8
Готовий хліб надає при постукуванні по нижній скоринці «порожній звук».
●
Рецепт розрахований на 10 батонів.
Кондитерські вироби із пісочного тіста
інгредієнти
●
450 г (1 фунт) борошна, просіяти із сіллю
●
5 мл (1 чайна ложка) солі
●
225 г (8 унцій) жиру (змішайте охолоджене сало та маргарин)
●
Приблизно 80 мл (4 столових ложки) води
Порада
●
Не перемішуйте занадто довго.
Приготування
1
Насипте борошно у чашу. Наріжте жир великими кубиками та додайте у борошно.
2
Перемішуйте на швидкості 1, доки не отримаєте суміш, що нагадує хлібні кришки.
Припинить перемішування, як тільки тісто набуде "сального" вигляду.
3
Додайте води та перемішайте на мінімальній швидкості. Зупинить процес, як тільки
тісто вбере воду.
4
Випікайте при 200°C/400°F/положення 6 регулятору духовки, залежно від
наповнювача.
Торт «Павлова»
інгредієнти
●
3 білки, яйця повинні бути великого розміру
●
175 г (6 унцій) цукрової пудри
●
275 мл (10 рідких унцій) подвійних вершків
●
свіжі фрукти, наприклад, малина, полуниця, виноград, ківі
Приготування
1
Збивайте яєчні білки на високій швидкості, доки не отримаєте стійку піну.
2
Увімкніть режим збивання віничком на швидкості 5, поступово додаючи цукор по
одній столовій ложці. Після кожного додавання ретельно збивайте.
3
Постеліть на лист для випікання харчовий пергамент, потім за допомогою ложки
сформуйте із суміші круг приблизно 20 см/8” у діаметрі.
4
Поставте лист для випікання у духовку попередньо підігріту до
150°C/300°F/положення 2 регулятору духовки, а після цього негайно зменшить
температуру до 140°C/275°F/положення 1 регулятору духовки та випікайте
протягом 1 години. Вимкніть духовку, але залишіть торт всередині до повного
охолодження.
5
Витягніть торт, зніміть харчовий пергамент та покладіть на блюдо. Збийте вершки
до отримання стійкої піни, змажте верхній шар та прикрасьте фруктами.
191
Ця кількість розрахована для
моделей KM600, 800 та 810.
Для моделей KM300, 400 та
410 зменште кількість навпіл
та додавайте одразу всю
необхідну кількість борошна