Kenwood Chef and Major KM630 series, Инструкция по эксплуатации

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ricette
Per la preparazione del pane, si vedano le importanti note a pagina 36.
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pane bianco impasto lievitato soffice
ingredienti
●
2,6kg di farina bianca di tipo normale
●
1,3 litri di latte
●
300gr di zucchero
●
450gr di margarina
●
100gr di lievito di birra fresco oppure 50gr di lievito secco
●
6 uova sbattute
●
5 pizzichi di sale
procedimento
1
Fare sciogliere la margarina nel latte e portare a una temperatura di
43˚C.
2
Se si usa il lievito di birra in polvere (il tipo che deve essere
ricostituito): versarlo nel recipiente insieme allo zucchero e al latte.
Lasciar riposare per circa 10 minuti finché il composto appare
schiumoso.
Se si usa il lievito di birra fresco: sbriciolatelo nella farina
Se si usano altri tipi di lievito: seguire le indicazioni
del produttore.
3
Versare il latte nel recipiente. Poi aggiungere le uova sbattute e 2kg di
farina.
4
Miscelare a velocità minima per 1 minuto, poi a velocità 1 per un altro
minuto. Staccare l’impasto dal recipiente.
5
Aggiungere il sale e la rimanente farina e miscelare a velocità minima
per 1 minuto, poi a velocità 1 per 2 - 3 minuti, fino a quando l’impasto
non appare morbido e ben amalgamato.
6
Riempire a metà alcune teglie imburrate di 450gr, oppure formare panini.
Ora coprire con un panno e lasciare l’impasto in ambiente caldo finché
non raddoppia in volume.
7
Cuocere in forno a 200˚C per 20 - 25 minuti (per le pagnotte) o per 15
minuti (per i panini) .
8
A cottura ultimata il pane dovrebbe produrre un suono sordo se battuto
sul fondo.
●
Con questa miscela si ottengono circa 10 pagnotte.
torta di fragole e albicocche
ingredienti: base
●
3 uova
●
75gr di zucchero raffinato
●
75gr di farina bianca
ripieno e decorazione
●
150ml di panna da cucina
●
zucchero - secondo i gusti
●
225gr di fragole
●
225gr di albicocche
procedimento
1
Tagliare a metà le albicocche ed asportare i noccioli. Cuocere a fuoco
lento in poca acqua, aggiungendo zucchero secondo i gusti, fino a
quando non si ammorbidiscono.
2
Lavare e tagliare a metà le fragole.
3
Per fare la torta di base, montare le uova e lo zucchero alla velocità
massima, fino a quando la miscela non appare densa e di colore molto
chiaro.
4
Estrarre il recipiente e il frullino. Incorporare a mano la farina, servendosi
di un grosso cucchiaio metallico – fare attenzione a mantenere leggero il
pan di spagna.
5
Versare la miscela in due teglie di 18cm imburrate e rivestite di carta
oleata.
6
Cuocere in forno a 180˚C per 20 minuti circa, fino a quando la torta non
risulta elastica al tocco.
7
Capovolgere la torta su un piano a grata.
8
Montare la panna a velocità massima, fino a quando non si indurisce.
Aggiungere zucchero secondo i gusti.
9
Tagliare a pezzetti le albicocche e un terzo delle fragole, quindi unirle a
metà della panna.
10
Spalmare questo impasto su una delle torte di base e poi ricorprire con
la seconda torta.
11
Spalmare il resto della panna sulla torta e decorare con le rimanenti
fragole.
La quantità indicata si
riferisce alla serie
KM630/KM650. Per la serie
KM330/KM350 dimezzare le
quantità e aggiungere la
farina tutta in una volta