FRANÇAIS
13
*BON
Fond plat et côtés droits
Couvercles qui ferment
hermétiquement.
Le poids du manche ne fait
pas basculer la casserole.
La casserole est bien
équilibrée.
Les tailles des casseroles
correspondent à la quantité
d’aliments à faire cuire
Matériau qui conduit bien la
chaleur.
Facile à nettoyer.
Toujours égaler le diamètre
de la casserole au
diamètre de l'élément de
surface.
.
.
MAUVAIS
Fonds incurvés et déformés.
Le foyer déborde des bords
de la casserole.
La casserole déborde du
brûleur de plus de 2.5 cm (1”).
Manche trop lourd qui fait
basculer la casserole.
Choix des ustensiles de cuisine pour la
cuisson sur les foyers
Figure 1
Le fond des casseroles doit être plat pour
avoir un bon contact avec l'élément de la
surface de cuisson. Vérifiez que le fond est
plat en faisant tourner une règle sur le fond de
la casserole (Figure 1). Suivez les instructions
selon la figure 2.
Note:
La grosseur et le type d’ustensile utilisé
influenceront le réglage nécessaire pour obtenir
de bons résultats de cuisson.
Types de matériaux des ustensiles
Le type de matériau des ustensiles détermine l’homogénéité de la
chaleur et la rapidité de la transmission de celle-ci de la surface de
cuisson au fond de l’ustensile. Les matériaux disponibles les plus
populaires sont:
ALUMINIUM
- Excellent conducteur de chaleur. Certains types de
nourriture font brunir l’ustensile (Les ustensiles en aluminium anodisé
résistent aux taches et aux marques). Si l’ustensile est glissé sur la table de cuisson en vitrocéramique, il risque de laisser
des marques métalliques ressemblant à des égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
CUIVRE
- Excellent conducteur de chaleur mais décolore rapidement. Peut laisser des marques métalliques sur la table de
cuisson vitrocéramique (voir Aluminium plus haut).
ACIER INOXYDABLE
- Conducteur de chaleur lent donnant des résultats de cuisson inégaux. Durable, facile à nettoyer et
résistant aux taches.
FONTE
- Conducteur de chaleur pauvre par contre elle la conserve bien. Cuit également une fois que la température de cuisson
est atteinte. Pas recommandée sur les tables de cuisson en vitrocéramique.
FONTE ÉMAILLÉE
- Le métal de base de l’ustensile détermine les caractéristiques de transfert thermique. L’émail doit être
doux pour éviter d’égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
VERRE
- Conducteur de chaleur lent. Pas recommandé sur les tables de cuisson en vitrocéramique parce qu’il peut égratigner
la table.
Surface de Cuisson
Figure 2
Avant l’utilisation du four
Enlever et replacer les grilles de four
Pour enlever
une grille, tirez-la vers l'avant jusqu'à ce
qu'elle s'arrête. Soulevez l'avant et sortez la grille.
Pour remettre
une grille en place, appuyez-la sur les
guides des parois du four. Soulevez l'avant et poussez la
grille en place.
Position de l’évent
Un évent est situé à
l'avant droit du panneau avant, au-
dessus de la porte.
Lorsque le four est allumé, l'air chaud
s'échappe par l'évent. Cette ventilation est nécessaire pour
assurer une bonne circulation de l'air dans le four et des bons
résultats de cuisson.
Certains modèles sont munis d’une soufflerie qui fonctionne pendant les modes de cuisson et
autonettoyant afin de garder toutes les composantes internes froides. Il est donc possible que la soufflerie
continue de fonctionner même après l’arrêt de l’appareil, jusqu’à ce que les composantes aient refroidi.
ÉVENT
