74
braadvormen klaarmaakt, is er wat meer vloeistof nodig dan in
glazen vormen.
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt.
Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een
hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.
Braden op de grill
Braad altijd op de grill met gesloten oven.
Verwarm de oven, om te braden op de grill, gedurende ca
3 minuten voor, alvorens het product in de oven te doen.
Leg de stukken rechtstreeks op het rooster. Als u slechts één
stuk wilt grillen, lukt dit het best wanneer u het midden op het
rooster legt.
Plaats de geëmailleerde bakplaat op hoogte 1. Zo wordt de
vleesjus opgevangen en wordt de oven minder vies.
Plaats de bakplaat of braadslede niet op hoogte 4 of 5.
Wegens de hitte kan deze vervormen en de binnenzijde van de
oven beschadigen bij het verwijderen.
Gebruik indien mogelijk stukken van dezelfde dikte. Zo worden
deze gelijkmatig goudbruin gebakken en blijven deze sappig.
Bestrooi de filets pas met zout na het grillen.
Draai de stukken om na het verstrijken van de
Z
kooktijd.
De grillweerstand wordt automatisch in- en uitgeschakeld. Dit is
normaal. De frequentie is afhankelijk van het
geprogrammeerde grillniveau.
Vlees
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de
uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan
beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het
10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en
leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.
Tips voor het braden en grillen
Gerecht
Gewicht
Toebehoren en
schaal
Hoogte
Soort verwar-
ming
Temperatuur
in °C, grillni-
veau
Baktijd, minu-
ten
Vlees
Roastbeef, medium
1,0 kg
openen
1
™
240-250
40-50
Roastbeef, medium
1,0 kg
openen
1
™
250-260
50-60
Lamsbout zonder been, opge-
rold, medium
1,5 kg
openen
1
™
160-170
100-110
Lamsspiesje
1,0 kg
openen
1
™
190-210
100-120
Varkenslende
2,0 kg
openen
1
™
170-190
170-180
Gevogelte
Kip
1,5 kg
openen
1
™
190-210
65-85
Eend
2,0 kg
openen
1
™
190-210
100-110
Vis
Gegrilde hele vis
300 g
R standaard-
plaat
2+1
š
2
20-25
Gegratineerd gerecht
Gegratineerde aardappelschotel
Bakvorm voor grati-
neren op het rooster
2
™
160-180
50-70
Toast
Gegratineerde toasts
12 stuks
R standaard-
plaat
3+1
™
170-180
8-12
Voor het gewicht van het vlees staan
geen gegevens in de tabel.
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een
langere tijd aan.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar
is?
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de “lepeltest".
Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,
dan heeft het nog wat tijd nodig.
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-
slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.
