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horno a una temperatura mínima
Para cocinar el pescado:
•
Cocinar pescados pequeños de principio a fin a una temperatura elevada. Cocinar
pescados de tamaño mediano inicialmente a una temperatura alta y luego bajar
gradualmente la temperatura.
•
Cocinar pescados grandes a una temperatura moderada de principio a fin.
•
Para comprobar que el pescado se ha cocinado, levantar con cuidado un lado del
pescado, la carne debe estar blanca y opaca completamente, excepto en el caso del
salmón, la trucha u otro similar.
Para los asados:
•
Los siguientes tipos de carne son adecuados para ser asados. La carne en general o las
vísceras cortadas en rodajas o trozos de varios pequeños, pero no muy gruesos, aves
de corral cortadas por la mitad y aplanadas, pescado, algunos vegetales (por ejemplo,
calabacines, berenjenas, tomates, etc.), pinchos de carne o pescado y mariscos. La
carne y el pescado que se vayan a asar deberán estar cepilladas ligeramente con
aceite, colocándolas siempre en la parrilla; la carne debe sazonarse al terminar el
cocinado; mientras que el pescado debe sazonarse antes de comenzar el cocinado. La
parrilla debe colocarse en las guías más cercanas o más lejanas del elemento de la
parrilla dependiendo del grosor de la carne, con el fin de evitar quemar la superficie y
dejar el interior poco cocinado.
•
Se puede evitar la formación de humo causada por las gotas de jugo grasa, vertiendo 1
o 2 vasos de agua en la bandeja de goteo.
•
La parrilla también se puede utilizar para dorar, para el pan tostado y para asar algunos
tipos de fruta, como los plátanos, pomelos, rodajas de piña, manzana, etc. La fruta no
debe colocarse demasiada cerca de la fuente de calor.
Los "CONSEJOS P
ARA EL COCINADO CON HORNO” correspondientes al cocinado en el
horno y la parrilla se proporcionan solamente como una guía. La experiencia puede aportar
posibles variaciones a los valores indicados en la tabla.
NOTA
– En caso de duda, siga siempre con cuidado las indicaciones que se ofrecen
en las recetas que desea realizar.
No coloque ningún utensilio como bandejas de goteo, moldes de pasteles,
cacerolas, platos, papel de aluminio u otros en la base del horno mientras
este se encuentra en funcionamiento. La acumulación de calor puede afectar los
resultados y dañar el esmalte del horno.
