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Para cozinhar peixe:
•
Cozinhe peixe pequeno desde o início ao fim a temperatura alta. Cozinhe peixe de
tamanho médio inicialmente a uma temperatura alta e depois ir reduzindo gradualmente
a temperatura.
•
Cozinhe peixe grande a uma temperatura moderada desde o início ao fim.
•
Para verificar se peixe assado está cozinhado levante ligeiramente num lado da barriga;
a carne do peixe tem de estar toda branca e opaca, exceto no caso de salmão, truta ou
peixe semelhante.
Para grelhar:
•
Os tipos de carne seguintes são adequados para grelhar: principalmente carne ou
miudezas cortadas em fatias ou pedaços de vários tamanhos, mas não muito grossos,
frango cortado em metades e achatado, peixe, alguns vegetais (por ex., curgetes,
beringelas, tomates, etc.), espetadas de carne ou peixe e marisco. Carne e peixe a
serem grelhados devem ser ligeiramente pincelados com óleo e sempre colocados no
grelhador; a carne só deve levar sal depois de cozinhada; enquanto que o peixe deve
levar sal antes de ser cozinhado. O grelhador deve ser posicionado nas guias mais
próximas ou mais afastadas da resistência do grelhador de acordo com a espessura da
carne, para evitar que a superfície fique queimada e o interior fique insuficientemente
cozinhado.
•
A formação de fumo causada por pingos de suco e gordura pode ser evitada deitando 1
ou 2 copos de água no tabuleiro de pingos.
•
O grelhador também pode ser utilizado para alourar, torrar pão e grelhar determinados
tipos de fruta, tais como bananas, toranjas cortadas ao meio, rodelas de ananás, maçã,
etc. A fruta não deve ser colocada perto demais da fonte de calor.
Os
“CONSELHOS PARA COZINHAR NO FORNO” relacionados com cozedura e grelhar
no forno são fornecidos como um guia. A experiência pode mostrar variações possíveis
para os valores indicados na tabela.
NOTA - Em caso de dúvida, siga sempre com atenção as indicações dadas nas
receitas que pretende seguir.
Não coloque quaisquer utensílios como pingadeiras, formas de bolos,
caçarolas, pratos de pyrex, folha de alumínio ou outros na base do forno
quando o forno estiver a ser utilizado. A acumulação de calor pode afetar os
resultados de cozedura e também danificar o esmalte do forno.
