43
Ý
òà
ôóíêöèÿ
â
îñîáåííîñòè
ðåêîìåíäóåòñÿ
äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ
áë
þ
ä
,
òðåáó
þù
èõ
ïîäðóìÿíèâàíèÿ
èëè
ïðîäîëæèòåëüíîãî
ïðèãîòîâëåíèÿ
,
íà
ïðèìåð
:
ëà
ç
àíüÿ
,
ç
àïåêàíêà
è
ç
ìàêàðîí
,
æàðåíàÿ
êóðèöà
ñ
êàðòîøêîé
è
ò
.
ä
.
Ç
íà÷èòåëüíûå
ïðåèìó
ù
åñòâà
ïîëó÷à
þ
òñÿ
ïðè
ïðèãîòîâëåíèè
æàðêîãî
è
ç
ìÿñà
,
òàê
êàê
îïòèìàëüíîå
ðàñïðåäåëåíèå
æàðà
ïî
ç
âîëÿåò
èñïîëü
ç
îâàòü
áîëåå
íè
ç
êèå
òåìïåðàòóðû
,
÷òî
ïî
ç
âîëÿåò
ñîêðàòèòü
7
îòåð
þ
ìÿñíîãî
ñîêà
,
ñîõðàíÿÿ
ìÿñî
íåæíûì
è
ñî÷íûì
ñ
ìèíèìàëüíûì
óæàðèâàíèåì
.
Â
åíòèëèðîâàííàÿ
ôóíêöèÿ
â
îñîáåííîñòè
ïîäõîäèò
äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ
ðûáû
,
êîòîðó
þ
ãîòîâÿò
ñ
ìèíèìàëüíûì
äîáàâëåíèåì
ïðèïðàâ
,
ñîõðàíÿÿ
òàêèì
îáðà
ç
îì
åå
åñòåñòâåííûé
âèä
è
âêóñ
.
Ä
åñåðò
:
îòëè÷íûå
ðå
ç
óëüòàòû
ïîëó÷à
þ
òñÿ
ïðè
âûïå÷êå
êîíäèòåðñêèõ
è
ç
äåëèé
è
ç
òåñòà
,
ç
àìåøàííîãî
íà
ïèâíûõ
èëè
õèìè÷åñêèõ
äðîææàõ
.
Ô
óíêöèÿ
«
âåíòèëèðîâàííûé
»
ìîæåò
òàêæå
èñïîëü
ç
îâàòüñÿ
äëÿ
áûñòðîé
ðà
ç
ìîðî
ç
êè
áåëîãî
è
êðàñíîãî
ìÿñà
,
õëåáà
,
óñòàíîâèâ
òåìïåðàòóðó
8
0
°
C.
Ä
ëÿ
ðà
ç
ìîðî
ç
êè
áîëåå
äåëèêàòíûõ
ïðîäóêòîâ
óñòàíîâèòü
òåìïåðàòóðó
6
0
°
C
èëè
âêë
þ
÷èòü
òîëüêî
öèðêóëÿöè
þ
õîëîäíîãî
âî
ç
äóõà
,
óñòàíîâèâ
ðóêîÿòêó
òåðìîñòàòà
íà
0
°
C.
Í
àãðåâ ñâåðõó
Ïîëîæåíèå
ðóêîÿòêè
òåðìîñòàòà
M
:
Ì
åæäó
6
0
°
C
è
Ìàêñ.
Â
êë
þ
÷àåòñÿ
âåðõíèé
íàãðåâàòåëüíûé
ýëåìåíò
.
Ý
òà
ôóíêöèÿ
ìîæåò
áûòü
èñïîëü
ç
îâàíà
äëÿ
äîâîäêè
ãîòîâûõ
áë
þ
ä
.
Ãðèëü
Ïîëîæåíèå
ðóêîÿòêè
òåðìîñòàòà
M
:
Ìàêñ
.
Â
êë
þ
÷àåòñÿ
öåíòðàëüíûé
âåðõíèé
íàãðåâàòåëüíûé
ýëåìåíò
è
âåíòèëÿòîð
.
Ç
íà÷èòåëüíàÿ
òåìïåðàòóðà
ïðÿìîãî
äåéñòâèÿ
ãðèëÿ
ïî
ç
âîëÿåò
ïîëó÷èòü
áûñòðîå
îáðà
ç
îâàíèå
êîðî÷êè
íà
ïîâåðõíîñòè
ïðîäóêòà
,
êîòîðàÿ
ïðåïÿòñòâóåò
âûõîäó
ñîêîâ
è
ñîõðàíÿåò
ïðîäóêò
íåæíûì
è
ñî÷íûì
.
È
ñïîëü
ç
îâàíèå
ôóíêöèè
ãðèëü
â
îñîáåííîñòè
ðåêîìåíäóåòñÿ
äëÿ
áë
þ
ä
,
äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ
êîòîðûõ
òðåáóåòñÿ
âûñîêàÿ
ïîâåðõíîñòíàÿ
òåìïåðàòóðà
:
òåëÿ÷üèõ
è
ãîâÿæüèõ
áèôøòåêñîâ
,
àíòðåêîòîâ
,
âûðå
ç
êè
,
ãàìáóðãåðîâ
è
ò
.
ä
.
Ãîòîâèòü áëþäà ñ çàêðûòî
é
äâåðöå
é
äóõîâîãî
øêàôà.
Â
ïàðàãðàôå
«
Ïðàêòè÷åñêèå
ñîâåòû
ïî
ïðèãîòîâëåíè
þ
»
ïðèâîäÿòñÿ
íåêîòîðûå
ïðèìåðû
èñïîëü
ç
îâàíèÿ
ãðèëÿ
.
Â
åíòèëèðîâàííû
é
ãðèëü
Ïîëîæåíèå
ðóêîÿòêè
òåðìîñòàòà
M
:
Ì
åæäó
6
0
°
C
è
2
00
°
C.
Â
êë
þ
÷àåòñÿ
öåíòðàëüíûé
âåðõíèé
íàãðåâàòåëüíûé
ýëåìåíò
è
âåíòèëÿòîð
.
Ñî÷åòàåò
îäíîíàïðàâëåííîå
âûäåëåíèå
æàðà
ñ
ïðèíóäèòåëüíîé
öèðêóëÿöèåé
âî
ç
äóõà
âíóòðè
äóõîâîãî
øêàôà
.
Ý
òî
ïðåïÿòñòâóåò
îáãîðàíè
þ
ïîâåðõíîñòè
ïðîäóêòîâ
,
ïîâûøàÿ
ïðîíèêà
þù
ó
þ
ñïîñîáíîñòü
æàðà
.
Î
òëè÷íûå
ðå
ç
óëüòàòû
ïîëó÷à
þ
òñÿ
ïðè
èñïîëü
ç
îâàíèè
âåíòèëèðîâàííîãî
ãðèëÿ
äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ
ìÿñà
è
îâî
ù
åé
íà
øàìïóðàõ
,
êîëáàñîê
,
ñâèíûõ
ðåáðûøåê
,
áàðàíüèõ
îòáèâíûõ
,
êóðèöû
ñ
îñòðîé
ïðèïðàâîé
,
ïåðåïåëîê
ñ
ñàëüâèåé
,
ñâèíîé
âûðå
ç
êè
è
ò
.
ä
.
Â
îñîáåííîñòè
ôóíêöèÿ
âåíòèëèðîâàííîãî
ãðèëÿ
ïîäõîäèò
äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ
òàêèõ
âèäîâ
ðûáû
êàê
ôèëå
÷åðíèè
,
òóíöà
,
ðûáû
-
ìå÷
,
ôàðøèðîâàííûõ
êàðàêàòèö
è
ò
.
ä
.
Â
åðòåë
Ä
ëÿ
âêë
þ
÷åíèÿ
âåðòåëà
âûïîëíèòå
ñëåäó
þù
èå
îïåðàöèè
:
a)
óñòàíîâèòå
ïðîòèâåíü
íà
1
-
ûé
óðîâåíü;
b)
âñòàâüòå
ñïåöèàëüíûé
äåðæàòåëü
âåðòåëà
íà
3
-
åì
óðîâíå
è
âñòàâüòå
âåðòåë
â
ñïåöèàëüíîå
îòâåðñòèå
,
ðàñïîëîæåííîå
â
ç
àäíåé
ñòåíêå
äóõîâêè;
c)
âêë
þ
÷èòå
âåðòåë
,
óñòàíîâèâ
ðóêîÿòêó
L
â
ïîëîæåíèå
.
Îñâåùåíèå äóõîâîãî øêàôà
Â
êë
þ
÷àåòñÿ
,
ïîâåðíóâ
ðóêîÿòêó
L
íà
ñèìâîë
.
Î
ñâå
ù
àåò
äóõîâîé
øêàô
è
îñòàåòñÿ
âêë
þ
÷åííûì
,
êîãäà
âêë
þ
÷àåòñÿ
êàêîé
-
ëèáî
íàãðåâàòåëüíûé
ýëåêòðè÷åñêèé
ýëåìåíò
äóõîâêè
.
Ñâåòîâî
é
èíäèêàòîð òåðìîñòàòà äóõîâîãî øêàôà (
O)
Ïîêà
ç
ûâàåò
ôà
ç
ó
íàãðåâàíèÿ
,
êîãäà
èíäèêàòîð
òåðìîñòàòà
ãàñíåò
,
ýòî
î
ç
íà÷àåò
,
÷òî
âíóòðè
äóõîâîãî
øêàôà
áûëà
äîñòèãíóòà
òåìïåðàòóðà
,
ç
àäàííàÿ
ðóêîÿòêîé
òåðìîñòàò
.
Í
à
äàííîì
ýòàïå
ìèãàíèå
ýòîãî
èíäèêàòîðà
î
ç
íà÷àåò
,
÷òî
òåðìîñòàò
ôóíêöèîíèðóåò
èñïðàâíî
äëÿ
ïîääåðæàíèÿ
íåè
ç
ìåííîãî
ç
íà÷åíèÿ
òåìïåðàòóðû
â
äóõîâêå
.
Òà
é
ìåð
Ä
ëÿ
èñïîëü
ç
îâàíèÿ
òàéìåðà
íåîáõîäèìî
ç
àâåñòè
ç
âîíîê
,
ïîâåðíóâ
ðóêîÿòêó
S
ïî÷òè
íà
îäèí
ïîëíûé
îáîðîò
ïî
÷àñîâîé
ñòðåëêå
"
.
Ç
àòåì
ïîâåðíóòü
íà
ç
àä
#
è
óñòàíîâèòü
íàïðîòèâ
ôèêñèðîâàííîé
îòìåòêè
íà
ïàíåëè
óïðàâëåíèÿ
ç
íà÷åíèå
,
ñîîòâåòñòâó
þù
åå
ç
íà÷åíè
þ
íóæíîãî
âðåìåíè
.
Îõëàäèòåëüíàÿ âåíòèëÿöèÿ
Ñ
öåëü
þ
îõëàæäåíèÿ
âî
ç
äóõà
,
âûõîäÿ
ù
åãî
è
ç
äóõîâêè
,
íåêîòîðûå
ìîäåëè
îñíà
ù
à
þ
òñÿ
âåíòèëÿòîðîì
îõëàæäåíèÿ
,
àâòîìàòè÷åñêè
âêë
þ
ֈ
þù
èìñÿ
ïðè
íàãðåâàíèè
äóõîâîãî
øêàôà
.
Ê
îãäà
âåíòèëÿòîð
âêë
þ
÷åí
,
ýòî
ç
àìåòíî
ïî
ñòðóå
âî
ç
äóõà
,
âûõîäÿ
ù
åé
è
ç
ïåðåäíåé
ïàíåëè
è
äâåðöû
äóõîâêè
.
Ïðèìå÷àíèå: Ïî çàâåðøåíèè ïðèãîòîâëåíèÿ
âåíòèëÿòîð ïðîäîëæàåò ðàáîòàòü âïëîòü äî
íàäëåæàùåãî îõëàæäåíèÿ äóõîâêè.
Содержание K6 C51/GR
Страница 39: ...40 N L3 L1 L2 400V 3N H05RR F 5x2 5 CEI UNEL 35363 1 3 2 4 5 D 3 50 C...
Страница 41: ...42 30 30 5 L M A M multicottura 80 100 C M 60 C M 60 C 2...
Страница 42: ...43 7 80 C 60 C 0 C M 60 C M M 60 C 200 C a 1 b 3 c L L O S...
Страница 43: ...44 0 00 4 H 10 00 1 200 C 2 4 30 A 4 3 13 00 A 4 4 A 12 30 30 1 2...
Страница 44: ...45 5 2 4 2 2 4 4 2 3 4 1 grill 3 1 2 3 1 Gratin 10 200 C O...
Страница 45: ...46 10 C 10 C 10 2 4 220 C 10 180 C 200 C 200 220 C...
Страница 46: ...47 N 0 1 2 3 4 5 6 H 4 A B 60 C A A B 10 20...
Страница 47: ...48 B B COLLO luneta HOB BRITE Hob Clean SWISSCLEANER 300 C 230 25 14...
Страница 61: ...62...
Страница 62: ...63...
