57
TIPS TIL TILBEREDNING
• Det bedste resultat opnås ved at fylde inderskålen mindst halvt op.
Kontroller, om maden er færdig 1-2 timer før den tid, der er angivet i
opskriften, hvis inderskålen kun er halvt fyldt.
• Det er ikke nødvendigt at røre i maden ved tilberedning i en slow
cooker, og hvis glaslåget løftes medfører det stort varmetab, så
tilberedningstiden muligvis skal forlænges. Under tilberedning ved
indstillingen High kan det dog være nødvendigt at røre i maden
indimellem.
• Sørg for, at der er 5 cm mellem kanten og maden ved tilberedning
af suppe og gryderetter, så maden kan simre.
• I mange opskrifter står der, at maden skal koge en hel dag. Hvis der
ikke er tid til forberedelse om morgenen, kan det gøres aftenen før.
Læg alle ingredienserne i inderskålen, læg låget på, og stil den i
fryseren. Sæt derefter ganske enkelt inderskålen i slow cookeren
om morgenen.
• Visse fødevarer er ikke egnede til lang tilberedning i en slow
cooker. Pasta, skaldyr, mælk, fløde og cremefraiche bør tilsættes
to timer før servering. Dåsemælk af typen evaporated milk eller
koncentreret suppe (condensed soup) er perfekt til brug i en slow
cooker.
• Jo højere fedtindhold i kød, jo mindre væske skal der bruges. Ved
tilberedning af kød med højt fedtindhold kan der placeres tykke
løgskiver under kødet, så det ikke ligger (og koger) i fedt.
• Der fordamper meget lidt væske i en slow cooker. Reducer væske-
mængden i velkendte opskrifter til supper, gryderetter eller sovs.
Hvis retten bliver for tyk, kan der altid tilsættes mere væske senere.
• Ved tilberedning af gryderet med mange grønsager skal der være
væske for at undgå, at de svides på inderskålens sider.
Tips om fødevaresikkerhed
• Brug ikke frosset, råt kød i slow cookeren. Optø kød og fjerkræ før
tilberedning i slow cookeren.
• Sæt IKKE hele inderskålen med rester i køleskabet, da de vil være
for længe om at køle ned. Fordel i stedet rester i mindre beholdere,
og sæt dem i køleskabet.
• Lad aldrig kød, der har fået for lidt, eller råt kød ligge i slow cookeren
ved stuetemperatur. Når kød er lagt i inderskålen, skal det tilberedes
med det samme (medmindre der er gjort forberedelser aftenen før,
hvor inderskålen skal sættes i køleskabet).