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Carpaccio di patate con prosciutto e insalate amare
Per il carpaccio:
4 patate di medie dimensioni,
a basso contenuto di amido
4 rametti di timo
4 cucchiai di olio d'oliva
1 manciata di insalate amare
miste
(Per esempio radicchio,
riccia, rucola)
Per la vinaigrette:
3
cucchiaio di aceto balsami-
co bianco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di senape dolce
25 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale dal macinasale
Pepe dal macinapepe
8-12 fette di prosciutto crudo
1. Preriscaldare il forno con calore superiore/inferiore a 180°C.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili con l'aiuto dell'affettatrice universale Graef
impostandola sul livello 1. Togliere il timo dai gambi e tagliarlo finemente.
3. Disporre le fette di patata sulla carta da forno, sovrapponendole leggermente formando
un cerchio delle dimensioni di un piatto da antipasto. Poi spennellarle con l’olio, cospar-
gerle di timo e condire con sale e pepe. Ripetere l'intero processo tre volte per realizzare
quattro carpacci delle stesse dimensioni.
4. Cuocere il carpaccio in forno per 15-17 minuti.
5. Nel frattempo, dividere l'insalata, mescolate gli ingredienti per la vinaigrette e condite con
sale e pepe. Quest’operazione riesce bene se si utilizza il montalatte Graef con l'imposta-
zione "mescolamento a freddo".
6. Sformare il carpaccio pronto sui piatti, mescolare l'insalata con la vinaigrette e distribuirla
sul carpaccio. Servire con la vinaigrette rimanente e 2-3 fette di prosciutto a testa.
Содержание SKS 700
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Страница 9: ...9 DE EN FR NL IT ES DK NO SE PL HU UKR Produktübersicht 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 34: ...34 Product overview 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 57: ...57 DE EN FR NL IT ES DK NO SE PL HU UKR Aperçu du produit 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 81: ...81 DE EN FR NL IT ES DK NO SE PL HU UKR Productoverzicht 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 105: ...105 DE EN FR NL IT ES DK NO SE PL HU UKR Panoramica del prodotto 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 130: ...130 Vista general de productos 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 154: ...154 Produktoversigt 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 177: ...177 DE EN FR NL IT ES DK NO SE PL HU UKR Produktoversikt 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 200: ...200 Produktöversikt 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 224: ...224 Widok produktu 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 250: ...250 Termékáttekintés 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
Страница 275: ...275 DE EN FR NL IT ES DK NO SE PL HU UKR Огляд продукції 1 8 11 9 10 7 6 4 5 3 2 12 14 13 15 16 17 ...
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