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Lanières de blancs de poulet panés
Ingrédients :
2
blancs
de
poulet
1 ou 2
blancs d’œuf
env. ½ tasse
de farine pour la panure
env. ½ tasse
de panure ou de chapelure
½ cuillère à café
de sel
½ cuillère à café
de poivre
Préparation :
1. Réserver le blanc d’œuf, la farine et la panure (ou la chapelure) dans trois récipients
distincts.
2. Couper les blancs de poulet en lanières de taille égale.
3. Assaisonner les lanières de poulet avec le sel et le poivre.
4. Rouler les lanières de blancs de poulet dans la farine, les plonger ensuite dans le
blanc d’œuf puis la panure.
5. Régler la température de cuisson sur env. 200 °C.
6. Régler la minuterie sur env. 10 minutes.
Filet de cabillaud en croûte à l’ail et aux
fi
nes herbes
Ingrédients :
env. 100 g
de
fi
let de cabillaud
1 ou 2
blancs d’œuf
1
gousse
d’ail
env. 1 cuillère à soupe
de basilic haché
env. 1 cuillère à café
de paprika
à volonté
sel de mer, poivre
env. ½ tasse
de panure ou de chapelure
Préparation :
1. Éplucher l’ail et le passer au presse-ail.
2. Dans un récipient, mélanger l’ail, les autres épices et la chapelure (ou la panure).
3. Séparer le jaune du blanc d’œuf et réserver le blanc d’œuf dans un récipient à part.
4. Plonger le
fi
let de cabillaud dans le blanc d’œuf et le rouler ensuite dans la panure à
l’ail et aux herbes.
5. Régler la température de cuisson sur env. 200 °C.
6. Régler la minuterie sur env. 10 minutes.
7. Tourner le cabillaud.
8. Régler la minuterie sur 5 à 8 minutes supplémentaires.
