Gaggenau VP 230 120, Инструкция по эксплуатации

Страница: 21 / 48

21
Tabla de ajustes y consejos
es
Consejos para cocinar y asar
▯
No coloque el alimento hasta que se haya apagado
el indicador de calentamiento. Lo mismo sucede si
aumenta la temperatura entre dos preparaciones.
▯
Presione con la espátula las piezas de carne, ave o
pescado sobre la zona de freír. Déles la vuelta
cuando se desprendan con facilidad de la placa,
para evitar así que se rompan las fibras. De lo
contrario, puede derramarse líquido, lo que
provoca que el alimento se seque.
▯
Para no perder líquido, no debe manipular las
piezas de carne, ave y pescado durante la cocción.
▯
No corte ni pinche la carne durante la cocción para
evitar la pérdida de jugo.
▯
No sale la carne, aves o pescado antes de la
cocción para evitar la pérdida de agua y nutrientes
solubles.
▯
Puede rebozar en harina (enharinar) las piezas de
pescado antes de la cocción. Así se pegará menos.
▯
Si es posible, de la vuelta a los filetes de pescado
solo una vez. Cocine en primer lugar el lado de la
piel.
▯
Utilice solo aceites o grasas resistentes a altas
temperaturas de uso alimenticio, como por ejemplo
aceites vegetales refinados o manteca derretida
(mantequilla clarificada).
Utilización de Teppan Yaki con
recipientes de cocina
El Teppan Yaki también se puede usar con recipientes
de cocina.Apto para procesos de cocción que requieran
potencia reducida.En caso necesario, los alimentos
pueden calentarse rápido primero con la placa de
cocción y, a continuación, asarse en el Teppan Yaki.
Para fundir, conservar caliente y descongelar, es
suficiente una temperatura de 140 ºC. Para arroz y
cereales, así como para calentar cantidades pequeñas,
usar una temperatura de 160-200 ºC.
Utilizar recipientes con tapa resistentes al calor.
Colocar los recipientes de cocina con cuidado sobre la
superficie para no rayar el marco de acero
inoxidable.Tener en cuenta que dicho proceso de
cocción no debe llevarse a cabo con el modo de ahorro
de energía si el recipiente es más pequeño que la
superficie calentada.
Guarniciones y otros
Arroz (500 g) 180-190 °C 5-7 min.
Piñones (300 g) 160 °C 5-7 min. Dar la vuelta con frecuencia
Fideos de arroz (400 g) 200-220 °C 4-5 min.
Tofu (300 g) 200-220 °C 3-5 min. Dar la vuelta con frecuencia
Dados de pan blanco/picatostes (200 g) 160 °C 10-12 min. Dar la vuelta con frecuencia al prin-
cipio
Alimento Temperatura Tiempo de cocción Observaciones