Gaggenau CG 492 211, Инструкция по эксплуатации

Страница: 58 / 64

58
el
Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
Σύσταση καυστήρα
Επιλέξτε για τις διαδικασίες μαγειρέματος με χαμηλές
θερμοκρασίες και μεγάλο χρόνο παρασκευής ( π . χ . λιώσιμο ,
φούσκωμα . ψήσιμο ) τον κανονικό καυστήρα ή τον ισχυρό
καυστήρα ( όχι τον καυστήρα Wok).
Στις διαδικασίες μαγειρέματος με υψηλές θερμοκρασίες
και σύντομο χρόνο παρασκευής ( π . χ . ζέσταμα , τηγάνισμα
στη φριτέζα ) συνιστούμε τον καυστήρα Wok ή τον ισχυρό
καυστήρα .
Συμβουλές για το μαγείρεμα και το
ψήσιμο
Οι τιμές του πίνακα ρύθμισης χρησιμεύουν μόνο ως
ενδεικτικές τιμές , επειδή ανάλογα με το είδος και την
κατάσταση των τροφίμων καθώς επίσης και ανάλογα με το
μέγεθος και την πλήρωση της κατσαρόλας είναι
απαραίτητη περισσότερη ή λιγότερη θερμότητα .
Λόγω της μεγάλης ισχύος θερμαίνεται το λίπος και το λάδι
γρήγορα . Μην αφήσετε το ψητό χωρίς επιτήρηση , το λίπος
μπορεί να αναφλεγεί και το ψητό να καεί .
Συμβουλές για το Wok
Υπόδειξη : Για το μαγείρεμα με ένα τηγάνι Wok πρέπει να
τοποθετήσετε το δακτύλιο Wok πάνω από τον καυστήρα
Wok στο φορέα μαγειρικών σκευών . Προσέξτε , να
εδράζεται σίγουρα το τηγάνι Wok κατά το μαγείρεμα
πάνω στο δακτύλιο Wok.
Σας συνιστούμε τηγάνια Wok με κυρτό πάτο . Ένα υψηλής
ποιότητας τηγάνι Wok μπορείτε να παραγγείλετε ως ειδικό
εξάρτημα (WP 400 001).
Χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα με το τηγάνι Wok μόνο
πολύ θερμαινόμενο λάδι φαγητού , π . χ . φιστικέλαιο .
Μαγειρέψτε τα υλικά της συνταγής με μεγάλη θερμότητα ,
ανακατεύοντας συνεχώς και όχι για πολύ χρόνο . Τα
λαχανικά πρέπει να είναι ακόμα λίγο σκληρά .
Χρησιμοποιήστε για το ανακάτεμα και την αφαίρεση των
φαγητών καλύτερα μια ρηχή κουτάλα με μακριά λαβή από
ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό .
Βαθμίδα
μαγειρέμα -
τος
Διαδικασία μαγει -
ρέματος
Παραδείγματα
12 Ζέσταμα Νερό , αραιές σούπες
Ζεμάτισμα Λαχανικά
10 - 12 Σοτάρισμα Κρέας . φαγητά Wok/
τηγανητά φαγητά
Τηγάνισμα σε υψη -
λές θερμοκρασίες
Κρέας , πατάτες
7 - 10 Συνέχιση μαγειρέμα -
τος με ανοιχτό
καπάκι
Υγρά , ζυμαρικά
6 - 8 Ψήσιμο Φαγητά με αλεύρι
Τηγάνισμα σε
μέτριες θερμοκρα -
σίες
Πουλερικά , ψάρι
4 - 6 Τηγάνισμα σε χαμη -
λές θερμοκρασίες
Ψητά λουκάνικα , κρεμμύ -
δια , φαγητά με αυγά
Ζέσταμα Λαχανικά , σούπες , γιαχνί
Τηγάνισμα στη φρι -
τέζα
Τηγανητές πατάτες ,
παρασκευάσματα
Σιγανό μαγείρεμα με
ανοιχτό καπάκι
Κνέντελ , βραστά λουκά -
νικα
3 - 4 Ξεπάγωμα Κατεψυγμένα τρόφιμα
Μαγείρεμα σε κλει -
στό σκεύος
Ρολά κρέατος , ψητό
Σοτάρισμα Λαχανικά
2 - 4 Συνέχιση μαγειρέμα -
τος με κλειστό
καπάκι
Σούπες , λαχανικά
Βαθμίδα σιγα -
νού μαγειρέ -
ματος έως 3
Φούσκωμα Ρύζι , ρυζόγαλο , δημητρι -
ακά
Βαθμίδα σιγα -
νού μαγειρέ -
ματος
Λιώσιμο , διατήρηση
θερμότητας
Σοκολάτα , βούτυρο