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5. CONSERVATION DES ALIMENTS
PRODUITS CONGELÉS / PRODUITS SURGELÉS
Votre appareil domestique vous permet de congeler des aliments, il en abaisse la
température rapidement à cœur et vous pouvez ainsi les conserver plus longtemps.
La surgélation est un processus industriel plus rapide et plus intense que la congélation
domestique. Les produits que vous achetez dans le commerce sont des surgelés.
PRÉPARATION DES ALIMENTS À CONGELER
Attention : la congélation ne stérilise pas. Il est donc important que vous
prépariez vos aliments à congeler en respectant quelques règles simples
d'hygiène. Lavez-vous les mains avant de toucher les aliments, nettoyez les
ustensiles de cuisine qui viennent de servir avant de les utiliser à nouveau.
Ne congelez que des aliments frais et de qualité. Blanchissez les fruits et les légumes
avant de congeler afin qu'ils conservent couleur, arôme, goût et vitamines, plongez-
les quelques instants dans de l'eau bouillante. Répartissez les aliments que vous
voulez congeler en petites portions individuelles correspondant à un repas. De petites
portions sont rapidement congelées à cœur. Emballez les aliments hermétiquement
pour éviter qu'ils ne perdent leur saveur ou ne se dessèchent. Utilisez pour cela des
sachets en plastique, des films polyéthylène, des feuilles d'aluminium ou des boîtes
adaptées à la congélation. Si vous utilisez des sachets en plastique, comprimez-les
pour en chasser l'air avant de les fermer hermétiquement.
Notez sur chaque emballage :
▪
La date de congélation
▪
La date limite de consommation
▪
Le type d'aliment contenu
▪
Le nombre de portions contenues
Si vous achetez des produits surgelés, prenez-les en dernier lorsque vous faites vos
courses. Vérifiez bien :
▪
Que leur emballage n'est pas abîmé
▪
Qu’ils ne sont pas recouverts d'une couche de givre (cela signifierait qu'ils ont été
partiellement décongelés). Emballez-les dans un sac isotherme ou dans du papier
journal, transportez-les rapidement, rangez-les immédiatement. Respectez la date
limite de conservation indiquée sur leur emballage.
RANGEMENT DES ALIMENTS
Ne mettez pas les aliments frais à côté de ceux qui sont déjà congelés afin d'éviter de
provoquer une augmentation de la température de ces derniers.
Information : le poids maximum d'aliments que vous pouvez congeler par 24
heures est indiqué sur la plaque signalétique (située à l'arrière de votre appareil)
sous la dénomination : « CAPACITÉ DE CONGÉLATION / FREEZING CAPACITY
(kg/24h) ».
