FLORABEST 1226L7, Руководство по сборке и эксплуатации

Страница: 22 / 35

22
Έμμεσο ψήσιμο
Για να προετοιμαστεί το σκαφίδιο φωτιάς για το
έμμεσο ψήσιμο τοποθετούνται οι επονομαζόμενοι
διαχωριστές κάρβουνου (P) (τις περισσότερες
φορές τοιχώματα πλέγματος από σύρμα) στις για
αυτό προβλεπόμενες βάσεις του δοχείου ήα και στη
σχάρα κάρβουνου, που βρίσκεται στο δοχείο. Έτσι το
σκαφίδιο φωτιάς διαμοιράζεται σε τρεις ζώνες: Η ζώνη
1 και 3 είναι οι ενδιάμεσοι χώροι μεταξύ διαμοιραστή
κάρβουνου (P) και πλευρικού τοιχώματος του δοχείου
καύσιμης ύλης.
Η ζώνη 2 είναι ο χώρος μεταξύ των διαμοιραστών
κάρβουνου (P). Αυτός ο χώρος παραμένει ελεύθερος.
Εδώ μπορείτε ενδεχομένως να τοποθετήσετε ένα
κέλυφος σταγόνων ή ένα πιατάκι για τη συλλογή του
λίπους, που στάζει προς τα κάτω. Οι ζώνες 1 και 3
γεμίζονται με καύσιμη ύλη και αναφλέγονται σύμφωνα
με τις οδηγίες ανάφλεξης. Μόλις επιτευχθεί η βέλτιστη
κατάσταση πυράκτωσης μπορεί να ξεκινήσετε με το
έμμεσο ψήσιμο.
Η σχάρα ψησίματος, που βρίσκεται πάνω από
την πυράκτωση τθς περισσότερες φορές έχει
διαμορφωθεί έτσι, ώστε να μένει χώρος πάνω από
τις ζώνες 1 και 3 για απευθείας ψήσιμο, έτσι ώστε να
μπορούν να χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα και οι δύο
παραλλαγές. Για το αργό ψήσιμο και το ψήσιμο με
προφύλαξη έμμεσο ψήσιμο θα χρειαστείτε πάντα ένα
κάλυμμα. Με αυτή καλύπτεται το σκαφίδιο φωτιάς και
δημιουργείται έτσι ένας κλειστός χώρος ψησίματος.
Οι σύρτες αερισμού στο πάτωμα του σκαφίδιου φωτιάς
και στο πάνω μέρος του καλύμματος θα πρέπει κατά
το έμμεσο ψήσιμο για χάρη της παροχής οξυγόνου
να είναι ανοιχτοί. Έτσι ο χώρος ψησίματος λειτουργεί
σύμφωνα με την αρχή του φούρνου με ανακυκλούμενο
αέρα. Ο χρόνος ψησίματος φυσικά είναι στο έμμεσο
ψήσιμο επίσης σημαντικά μεγαλύτερος από ότι στο
απευθείας ψήσιμο. Το γύρισμα της προς ψήσιμο
τροφής και έτσι το συχνό άνοιγμα του καλύμματος
δεν είναι απαραίτητη, διότι η τροφοδοσία θερμότητας
γίνεται έτσι από όλες τις πλευρές.
2
1 3