FLORABEST 1226L7, Руководство по сборке и эксплуатации

Страница: 21 / 35

21
Απευθείας ψήσιμο
Η μάλλον πιο γνωστή και εφαρμοσμένη μέθοδο.
Το απευθείας ψήσιμο σημαίνει το ψήσιμο της
τροφής σε άμεση οριζόντια θέση πάνω από την πηγή
θερμότητας (ξυλοκάρβουνα, καυστήρας αερίου,
ηλεκτρικό στοιχείο θέρμανσης). Η επίδραση της
έκλυσης θερμότητας στην τροφή προς ψήσιμο είναι
σε αυτή την παραδοσιακή μέθοδος η ισχυρότερη
και κρατάει το χρόνο ψησίματος μικρό (σύντομο
ψήσιμο).
Οι σκεπαστες ή με κάλυμμα ψηστιέρες (γκριλ)
διαθέτουν επιπρόσθετα ένα καπάκι καλύμματος, καθώς
και σύρτες αερισμού στο κάλυμμα και στη λεκάνη για
τα κάρβουνα. Με κλειστό κάλυμμα και τους σύρτες
αερισμού σε ανοιχτή κατάσταση μπορεί να μειωθεί
και περαιτέρω ο χρόνος ψησίματος; ταυτόχρονα θα
αναδειχθεί το άρωμα του ξυλοκάρβουνου ακόμα
περισσότερο.
Υπάρχει όμως πάντα και το ενδεχόμενο στο απευθείας
ψήσιμο χωρίς προστασία και πάντα η δυνατότητα
να φτάσει το λίπος, που στάζει από την τροφή, που
ψήνεται ή η μαρινάδα στην πηγή θερμότητας και να
καεί εκεί.
Σε περίπτωση, που η τροφή που ψήνεται περιέχει
πολύ λίπος ή είναι μαριναρισμένη συνιστούμε τη
χρήση ενός κέλυφους ψησίματος από αλουμίνιο ή
ακόμη καλύτερα από λαμαρίνα σιδήρου με επίχριση
σμάλτου.